5月12日,央视纪录频道举行推介会,其中备受瞩目的《舌尖上的中国》第3季宣布正式启动拍摄。据总导演陈晓卿透露,一些素材已经开始抢拍,正式的拍摄将于今年9月启动,预计明年播出。不同于前两季,《舌尖上的中国》第3季除了会在国内取景外,也会远赴南美、欧洲等多个国家取景拍摄。另外,《舌尖3》会加大美食的比例,相应减少故事性的成分。

迷途知返,《舌尖3》故事少美食多
　　作为央视的王牌节目,《舌尖上的中国》每一季都蕴含着巨大的话题量。对于正式启动的第3季,舌尖系列总导演陈晓卿在推介会现场透露,考虑到季节性的因素,《舌尖3》的一些素材在春节期间就已经开始了抢拍。
　　而谈到与前两季最大的不同,陈晓卿则表示,《舌尖上的中国》第3季将在全世界框架下审视中国美食,会有更宽阔的视野,也会出现国外食物与国内食物的比照。
　　据了解,主创团队们除了将视野拓展到海外,展示异域美食,探寻中国美食在世界范围内的流传与演变外,还会更多关注美食诞生的历史背景、渊源、纵向挖掘中国传统饮食文化的深层基因。
　　在接受采访时,总导演陈晓卿透露,《舌尖上的中国》第3季接下来将会进行一系列的实地调研工作,正式的拍摄将于9月全面展开,而第3季依然是7集正片加1集花絮的形式,预计将在明年年中播出。
　　至于此次所打出的“全球视野”所要取景的国家,陈晓卿透露,诸如秘鲁、墨西哥、加拿大、意大利、西班牙、伊朗等国家都会是《舌尖上的中国》第3季的取景地。而他也解释,之所以会去这些地方,很大程度上跟中国的食物密不可分,“比如南美,就是我们所吃的红薯的原产地。”
　　此前《舌尖上的中国》第2季播出时,一些观众对于纪录片中“美食少,故事多”的编排比例产生过很多质疑,而到了第3季,陈晓卿则透露,相应的“故事性的会少一些,更多地会去展现食物。”

片红是非多,《舌尖2》开播就中枪
　　伴随着各种质疑声,美食类纪录片《舌尖上的中国》播完了第一二季。如果说第1季是在口水中看完的,那第2季绝对是在质疑中播完的。观众对《舌尖2》的各种争议,以及网上出现的各种恶搞视频,总导演陈晓卿接受采访时表现得非常淡定。
　　应试教育、家长陪读、空巢老人、留守儿童、逃离北上广……《舌尖上的中国》第2季在美食的呈现中将社会焦点问题一一点到,也因此引来网友的争议:“展现这些内容,态度到底是批判还是赞扬?”“点到即止的讲述方式是否有些潦草?”对此陈晓卿回应道:“舌尖只要能够呈现中国方方面面的现状就已足够,我们还做不到批判。”
　　在《舌尖2》的最后一集正片《三餐》中,展现了不同人群对于三餐的不同选择:广东的律师没空吃早餐,而退休老人的早茶时间却可长达1小时；富士康公司的工人工作在流水线上,三餐也由“流水线”化的厨房完成；乡村小镇的居民能在家方圆一公里之内找到最新鲜的食材,悠闲地烹制一日三餐……陈晓卿评价《三餐》的风格像《新闻调查》,因为这是《舌尖》系列中社会话题最多的一集,生活方式的不同决定了三餐的不同,而三餐的不同又决定了人对幸福感觉的不同。
　　美食片做成了社会纪录片,这也许是《舌尖2》开播以来引起的最大争议所在。对于网友提出的“口水与泪水比例失调”的吐槽,陈晓卿以及导演组坦言,尽管有着太多的困惑,但还是愿意结合大多数观众意见进行调整,重播时增加美食内容。而关于《舌尖2》中美食和故事如何平衡的“必答题”,陈晓卿则笃定,“人情比美食更有嚼头。作为纪录片人,有些故事不记录下来,对不起自己的良心。”

还记得那些被捧红的美食吗?
　　最近,由网友整理的一份《“舌尖”收入排行榜》显示,收入排名前三位的“舌尖”人物分别是已经去世的“挂面爷爷”张世新、卖切糕的湖南大学生买买提吐热和做本帮菜的李伯荣。其中,“挂面爷爷”的后人靠3年600万元包销协议排在首位。
　　传言:张家后人与大型连锁企业西贝餐饮签订了3年600万元的包销协议,实现了年收入从2万元到200万元的飞跃。
　　记者调查:全家三代都在做挂面,包销餐饮公司每天卖出1万多碗。
　　传言:张平的晓宇火锅店有10几张桌子,人均消费80元,《舌尖2》播出至今大概有200万元左右的收入。
　　记者调查:顾客数量翻一番,因火爆停止加盟,8月成都金沙店开张。
　　传言:颜宝福的菊英面馆只有7张桌子,《舌尖2》热播后每天却能销售600多碗片儿川,播出至今有64万元的收入了。
　　记者调查:每年休假近3个月,最高纪录780碗/天。
　　传言:《舌尖2》播出后两日内,买买提切糕狂售6000单,日销售额超7.5万元,到目前算下来已吸金450万元。
　　记者调查:90后“切糕版中国合伙人”已赚200多万元。
　　传言:李伯荣的三林本帮馆在《舌尖2》曝红后,至今大概有324万元的收入。
　　记者调查:每天几乎有1/3的顾客来了却吃不到,两个包间需要提前一个月预订,日营业额2万元。
　本报综合报道