潍城抽检辖区23家包子铺,多数添加含铝泡打粉

　　近期,上海多家馒头包子店因添加含铝泡打粉的消息引起社会的广泛关注。近日,潍城公安分局食药环侦大队对辖区内23家包子铺展开集中抽检,其中竟有18家包子铺添加了含铝的泡打粉。抽检的包子中,每公斤含铝量最低的180多毫克,最高的竟多达1000多毫克。目前,5人因涉嫌生产销售有毒有害食品被公安机关采取刑事强制措施,13家包子铺负责人被行政拘留。
21家抽检不合格
　　为了辖区市民能吃上放心早餐,5月初,潍城公安分局食药环侦大队与潍城区市场监管局对潍城区城区、郊区23家包子铺进行了集中抽检。经省检测部门鉴定,其中有21家包子铺抽检不合格。“18家包子铺承认添加了含铝的泡打粉。”潍城公安分局食药环侦大队民警张首春说,5月21日上午,民警对包子铺展开集中清查行动,依法将涉事单位负责人带到公安机关进行审查。
　　国家食品安全评估中心2014年国家食品安全风险评估的预算法评估结果显示,我国居民因消费添加含铝添加剂的食品而摄入的铝为每日每公斤体重1.25毫克,即每周摄入量为每公斤体重8.75毫克,而国际上每周耐受摄入量为每公斤体重2毫克。“经省检测部门的检测,18家包子铺中,每公斤含铝量最低的180多毫克,最高的竟达1000多毫克。”办案民警表示,他们还将把所抽查包子铺的样品再送到检验部门进行复检。
　　办案民警对记者说,据涉案人员交代,往包子中添加含铝的泡打粉是传统工艺,大部分人对禁止添加含铝的泡打粉的规定都知情,但受巨大的利润诱惑,不少商家不顾消费者的身体健康,添加国家违禁添加剂。

　　涉事商家被处理
　　据办案民警介绍,含铝泡打粉添加到馒头、包子、面包等面食中,就能快速发泡,变得膨松。“平常面发酵至少需要4个多小时以上,而添加了含铝的泡打粉后,不到半小时就能使用。此外,泡打粉的膨化效果很好,做出的馒头包子个头大,外观好看。”张首春说。
　　据了解,2014年5月14日,我国对含铝食品添加剂使用作出新规定,自2014年7月1日以后生产的膨化食品不得使用含铝食品添加剂,小麦粉及制品除油面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外,不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。“硫酸铝钾和硫酸铝铵沉淀到食品中就成了通常说的含铝泡打粉。铝是一种低毒金属元素,不会导致急性中毒,但若沉积在骨骼中,可使脑组织发生器质性病变,导致记忆力衰退,甚至脑瘫。沉积于皮肤,则弹性降低,皱纹增多。”张首春说,含铝添加泡打粉的面食掰开后里面孔大,而且颜色也非常白,捏扁后不易还原。吃到嘴里有面包的感觉,比较容易辨认。
　　5月26日,记者从潍城警方获悉,18家包子铺的负责人中有5人因涉嫌生产销售有毒有害食品被公安机关采取刑事强制措施,13家包子铺的负责人被行政拘留。目前,案件还在进一步调查当中。　文/图　本报记者　张少华