城区部分高档酒店开始转型,颇受市民欢迎
　　说起烧烤,很多人第一印象都是路边烧烤摊。6月3日、4日,记者采访了解到,城区避风塘、东方大酒店等多家高档酒店也将烧烤写进菜单,卖起了烧烤。一家酒店的工作人员表示,现在高档酒店正处于“寒冬期”,纷纷开始争抢烧烤这一大市场。由于高档酒店品质有保障,而且干净卫生上档次,受到不少市民的欢迎。
　　星级酒店也练摊
　　6月3日21时,记者在新华路与健康东街交叉口附近的避风塘酒店看到,酒店外摆着白色的桌椅,顾客们正吃着烧烤。潍坊避风塘美食有限公司董事长刘要荣表示,避风塘作为一个已有15年历史的“高大上”的酒楼,之前从来没有把烧烤这种“路边摊”食品纳入菜单。
　　除了避风塘,还有两家星级酒店——东方大酒店和富华荔湾大酒店也摆起了烧烤摊,让消费者能在星级酒店享受“吃野摊”的感觉。除了避风塘酒店的烧烤是室外经营外,东方大酒店和富华荔湾大酒店的烧烤都是在室内经营。
　　高档酒店开始经营烧烤,让不少“吃货”兴奋不已。6月3日晚,正在避风塘酒店吃烧烤的孙先生告诉记者,他是陪客户来的,之前宴请客户他都选择到酒店点菜,但是时间长了难免吃腻了。“之前也想过吃烧烤,但是怕不卫生,而且不上档次,感觉没面子。”孙先生告诉记者,自从高档酒店推出了烧烤之后,他已经多次光顾了。
　　业绩下滑需转型
　　富华荔湾大酒店销售经理史佃会告诉记者,之所以增加烧烤种类,除了为满足消费者需求之外,也是酒店在“寒冬”环境下的转型。“如今,酒店订单只能靠婚宴和零散消费支撑,业绩下滑。”史佃会说,烧烤有一大批忠实的消费群体,这是一个不小的市场。
　　刘要荣也表示,去年以来,避风塘酒店的营业额减少了三分之一,在房租、人员等费用集体上涨的情况下,酒店收入出现了大幅下滑,这就要求酒店不得不想尽办法“开源”,走“亲民”路线就是一个不错的选择。
　　东方大酒店的市场营销经理李培岚告诉记者,该酒店目前重点打造的“东方烧烤不夜城”主要是为了将食品种类多元化。
很多人慕名而来
　　李培岚表示,由于该酒店烧烤原料全部来源于自己的养殖基地,所以深得消费者的信赖。“如今有很多市民是慕名而来,当更多人知道高档酒店推出烧烤之后,生意会更火爆。”李培岚说。
　　刘要荣表示,自从避风塘推出烧烤之后,生意十分火爆,如今每晚烧烤收入能占总收入的三分之一,这在很大程度上改善了酒店的经营状况。
　　刘要荣告诉记者:“高档酒店相对‘路边摊’而言,有着无可比拟的优越性。首先,酒店的品牌信誉更有保证,加上大厨厨艺等优势,消费者吃得更加放心。”
　　富华荔湾大酒店销售经理史佃会表示,该酒店是从5月30日开始提供烧烤的,虽然只有短短几天,但是已吸引了大量市民前来尝鲜。“酒店会进一步完善设施,让消费者吃得舒心。”史佃会说。
　　　　文/图　本报记者　李楠