没有秘方,也无百年老汤,好羊肉不需要靠它们激发出味,就能满足你对羊肉的所有想象。来自临朐五井西南与嵩山山脉处山区的黑山羊肉,在瑞丰轩装入大盆、瓦罐,入口咀嚼,香气开封。

带牙了吗?啃去
　　大盆的羊大骨,连汤上桌,裸露的各处都透着新鲜:关节圆又亮,纵切面肉纤维顶端像聚集的海葵触角饱满圆润,一截腿骨外包裹着匀称的肉,咬开时缕缕肉纤维之间的剥离,舒缓温和,几不可见的弹性保证了入口时的绵滑。越往里,肉的颜色从暗粉色过渡到肉灰色,因为没有其他部位的参与,纯羊肉特有的甜味汇入鼻腔。口感和味道,让人联想到炖烂了的鸡胗,只是这厚度和肉纤维本身的绵软柔弹,是鸡胗比不了的。
　　这盆是瑞丰轩刚上的新菜,一群人在雅间啃羊大骨,肉厚处还能保持风度和优雅,只是最后连在关节骨头窝上的那一缕缕肉,让所有人放弃了文明,我们没有剔骨刀,有牙足够。
　　瓦罐羊蹄,羊蹄块块五公分见长,焯过后用郫县豆瓣酱、大葱、八角、香叶……统统浸泡在一罐红汤子里,捞出一块,羊蹄蹄尖上的软肉皮滑嫩可嘬,带着俏皮的微辣,扁平的羊蹄立即俘获了女士们的心,如此好入口的胶原蛋白,谁不爱?无腥膻,不见肥腻,块小皮薄不塞牙,简直可以当零食来吃了。

专为出汗,喝光
　　大夏天吃羊肉喝羊汤?热吗?热。但伏天喝羊肉汤即是修行——当年就能看到成果的修行哦。先给各位科普一下:春夏交接羊肉最瘦,入伏时节羊肉进入好时候,这个季节吃羊肉不但滋补美味,更是对身体的以热制热,祛除沉积下来的冬春湿气。于是,江南多地兴起了伏羊节,每年入伏之日起,在为期一个月的时间里,大人小孩尽可直奔烧烤摊或羊肉馆,敞开肚量大口吃肉大碗喝汤。热肉滚汤下肚,不发胖,只发汗,畅快淋漓。
　　连续多日的烧烤模式,让潍坊人直呼醉了。好在,福利可以来——瑞丰轩很贴心地送来了伏羊节,本月21日至8月20日,进店消费者白酒免费,65岁以上老人可享受半斤全羊免费。瑞丰轩当家的“羊管家”说,“家有一老如有一宝”,他们特意把这次活动定义为伏羊美食感恩节,就是想让更多的儿女带上父母,来这里吃一顿健康又可口的美味。
　　　　　　　　　　　　文/图　台可　陆菁菁