专家称与生长环境有关,市民可用盐水浸泡后高温烹调
　　每到夏天,知了龟便成了市民餐桌上的美味。然而,近日一则关于知了龟含重金属的消息在微信朋友圈中转发,有不少市民看到这则消息后不敢再吃知了龟了。对此,有营养专家表示,知了龟内重金属和农药残留的携带量与其生长环境有关,市民吃之前可用盐水多泡一会儿,高温烹调后食用。
市民　看到朋友圈消息,不敢再吃知了龟
　　7月25日,家住潍坊市人民医院家属院的李女士向记者反映,每到夏天,她最爱吃的一道菜就是油炸知了龟。今年她还吃过几次,可前几天她在微信朋友圈中看到一则消息,说知了龟含有重金属和农药残留,人吃了有一定危害。
　　“我现在怀孕了,不太爱吃东西,老公知道我爱吃知了龟,还特意晚上跑出去抓知了龟回来炸着吃,可看到这则消息后,我就不敢吃了。”李女士说,以前听说知了龟里富含高蛋白,营养价值特别高。如今怀着宝宝,看了这则消息后,就再也不敢吃了。
　　记者在朋友圈中找到这则消息。该消息说:“据美国加利福尼亚大学实验室检测证实,知了龟里有很多的细菌和致命寄生虫,甚至个别含有H1N1高致命流感病毒,而且因为生长在土壤浅层,很容易吸收农药残留和重金属,重金属铅的含量居然是粉条的400倍,铝的含量是油条的150倍,其肚子中间有个叫苦腺囊的部位,聚集了很多的毒素和重金属,人吃了相当有害,而且其营养价值并没有大家说的那么高,蛋白质含量大约15个才比得上一个鸡蛋”。
　　这则消息在朋友圈中被广泛转发,不少市民看后都表示不敢再吃知了龟了。“我们一家人都特别喜欢吃炸知了龟,看到这则消息后惊出了一身冷汗,再也不敢给孩子吃这种东西了。”家住经济区锦绣苑小区的宋先生对记者说。
销售商　市场上的知了龟多数都是野生的
　　25日上午,记者来到南下河市场,看到市场里卖知了龟的摊位并不是特别多。一位销售知了龟的摊主王女士说,她卖的知了龟45元/斤,不过大部分都是冰冻的,是去年留下的陈货。“鲜货的价格还要稍微高一些。”王女士说,这些陈货也是野生的知了龟,吃起来不会有问题。
　　随后,记者来到早春园市场,一位摊主对记者说,他店里的知了龟卖65元/斤,全都是野生的,由于今年天气比较干旱,知了龟的产量比较少,所以价格较高。
　　在采访中记者了解到,目前市场上的知了龟多是野生的,大部分是从安徽、河南等地进的,潍坊本地也有供应商,但数量非常少,都是一些散户,基本都是自己收购的野生知了龟。而来购买知了龟的大部分都是饭店和烧烤店,普通市民购买的并不多。
　　那知了龟里是否真的含有农药和重金属残留呢?对此,在南下河市场销售知了龟的刘先生坦言,由于知了龟全都是从外地运过来的,具体产地很难说清楚,不排除会含有一点残留的重金属或者农药,但问题应该不会很大。“毕竟这种野味一般不会一次性吃很多,即便是有点有害物质残留也不会对身体造成危害,而且我也从来没有听说有人因为吃知了龟中毒的。”刘先生说。
营养师　营养价值较高,过敏体质人群慎食
　　记者针对知了龟是否含有农药和重金属残留的问题采访了潍坊天源职业学校校长、营养师张艳青。她表示,知了龟的重金属含量和农药残留多少跟环境有一定的关系。如果知了龟生存的土壤里有一些污染,尤其是重金属污染,不排除它体内会含有一定的毒素。
　　“知了龟是在有树木的地下繁殖,以树根的汁液为养料生存。如果树木喷洒了农药,药品就有可能通过树木的疏导组织传送到各个部位。知了龟吸食了树根的营养,体内可能会有毒素。因此,在一些污染比较严重的地方,如城市的绿化带中、农药化肥污染严重的农村田地旁培育出来的知了龟最好不要吃。人工培育的或者污染很轻的环境中产出的知了龟,毒素就会很少。”张艳青说,知了龟含丰富的氨基酸、蛋白质和微量元素,食用价值非常高,而且蝉蜕还有药用价值,很适合食用。
　　张艳青建议,市民在吃知了龟前最好能用盐水洗干净多浸泡一会儿,让它吐一吐体内的有毒物质,再用高温把它彻底做熟。“正常体质的市民吃起来应该不会有问题。但知了龟毕竟属于野味,体内富含高蛋白质,不适合过敏体质的人群食用。第一次吃的市民最好先少量尝试,确定没问题后再食用。”张艳青说。
　　　　　　本报记者　赵春晖