水果切丁放到料理机里,不出几分钟就能打出新鲜可口的果汁。据称“食用未破壁的蔬果大约只有10-20%被人体吸收”。今夏,一款具有“破壁”功能的料理机风靡不少家庭,号称可以通过刀头的高转速,将果蔬粉碎达到细胞壁破碎的效果,更大程度释放果蔬的营养。8月17日,记者采访了解到,所谓的“破壁”不过是商家营销的噱头,业内人士表示用牙齿也能破壁。
破壁料理机身价高
　　8月17日,记者在淘宝网站上搜索“破壁料理机”,页面随即跳出了二十多个品牌,今夏爆款月销量达到了几千台。记者浏览页面发现,相比于传统的榨汁机,破壁料理机一般打着“100%营养”“自然养生”等标签。相比之下,各品牌破壁料理机的身价不菲,比普通的榨汁机高出几倍不止。记者看到,除了几款手持式的破壁料理机售价在百元以下,其余卖价均在百元以上。月销量排名靠前的几款,卖价从198元到399元不等。此外,一些品牌破壁料理机售价则到了几千元。相比之下,普通的榨汁机售价多在百元左右。
　　“要获得植物升华必须要瞬间击破植物细胞,使得细胞的营养完全释放出来,便于人体吸收和利用。”一家在售破壁料理机的淘宝店主告诉记者,要达到击破植物细胞壁的效果,对料理机的要求很高。简单来说,需要有2200W以上的动力系统,并且要达到45000转/分以上的转速。另一家店主也表示自家采用的是超高转速,能达到26000转/分。不过显然比上一家速度要低出不少。记者发现不仅仅是达到破壁功效的“转速指标”各有不同；就连破壁之后人体对营养释放的宣传上也有解释。如一家破壁料理机声称“智能破壁机能让水果蔬菜的营养释放高达85%”,而另一家则表示,可以“锁住100%营养”,从而更利于身体吸收。
牙齿咀嚼也能破壁
　　破壁料理机真的能够打破细胞壁,实现营养的100%释放?8月17日,记者调查了解到,牙齿咀嚼也能破壁,功效多的破壁料理机更多的是噱头。
　　对于植物而言,储存有大量营养的细胞绝大多数是薄壁细胞。顾名思义,薄壁细胞的细胞壁较薄,一般仅具有包含纤维素、半纤维素和果胶的初生壁,因此,通过简单的压榨、很容易就能破坏细胞壁而释放内容物。有业内人士表示,我们的牙齿就是很好的压榨和碾磨器官,要破碎薄壁细胞简直是小事一桩。至于牙齿对付不了的厚壁细胞,一般也是死细胞,没什么太大营养价值。所以说,只要不是吃木头,那么破壁这个事情,牙齿就能做到,粉碎机榨汁机之类,只是让人吃起来更方便罢了。破壁料理机的作用相当于把植物纤维打碎,与人的咀嚼其实是同一种功能,只不过通过高功率的机芯进行高速度的粉碎,比牙齿咀嚼的更细。破壁料理机宣传中所谓的“只有2200W才能释放出更多营养”“锁住100%营养”等,有噱头营销的嫌疑。　　
　　“长时间使用会使人本身的咀嚼、消化功能系统下降,且果汁中的糖分较高,易升高血糖。而相对于暂时没有咀嚼能力的婴幼儿或咀嚼、消化功能消退的老年人,这种破壁料理机则可以用。”业内人士王先生表示,对于健康的成人而言,正常的吃水果比喝果汁要健康的多,且两者相较并不会有营养多少的问题。　　　　　　　　　　　本报记者　魏慧敏