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业界表示门槛低品质全凭良心把控,规范经营有必要
“中秋佳节新品,五仁月饼!欢迎订购!”即将来临的中秋节,伴随着的是朋友圈里的手工月饼PK。连日来,很多人的朋友圈都被卖月饼的信息刷屏了。9月14日,记者采访了解到,“货真价实、用料放心”是这些手工私房月饼的一大卖点,不少微商表示手工月饼相当叫座,半月就能卖出五六百个。对此,不少消费者却是褒贬不一。业内人士表示,目前该市场门槛低,想要长足发展还需条框制约。
现象 手工月饼刷爆朋友圈
“想吃好吃月饼的各位亲抓紧时间预订了。”迈入9月份门槛,不少市民的朋友圈里营销月饼的吆喝声此起彼伏。记者了解到,这些刷爆朋友圈的月饼价位相对实惠。每个月饼的叫价从8元至20元不等,一般维持在10元左右,受到不少消费者欢迎。
不少刷爆朋友圈的手工月饼都将货真价实作为月饼的最大卖点。有些卖家将自己制作月饼的用料拍好照片发到网上,还有的卖家将月饼制作的每一个环节都制作成小视频实时更新,非常用心。“大多数的家庭都不会自制月饼,一般都是从商场买来的,里面真实的用料是什么根本不清楚。我专做五仁月饼,像花生、核桃、食用油等材料都是上等的。”一家在朋友圈自销月饼的卖主张先生告诉记者,自己有过两年的烘培经验,自今年8月份开始在朋友圈卖月饼后发现效果还不错。“刚开始都是一些朋友买回去自己吃,觉得还不错就帮我推荐,现在销量慢慢上去了。”张先生预计,中秋节期间自己能销出几百个月饼。
记者了解到,不仅仅是晒用料,不少卖家还提供送货上门等贴心服务。一时间,朋友圈月饼异常火爆。
商家 “月饼战”焦点在品质
不少商家表示临近中秋节生意好到爆,加班加点赶工成常态。
9月14日,记者联系上了“原子的烘培教室”的廖女士。从9月初开始手工烘培月饼,到如今不足半月的时间,已经卖出五六百个月饼。“一开始就是做这一行的,今年刚开始自己做,从现在的情况来看,反映还算不错。”廖女士告诉记者,相比于商场的现成月饼和不少烘培房购买成品馅制作月饼,自己最注重的就是馅料的制作。近两年,月饼界“黑五仁”让传统的五仁月饼站在了风口浪尖,“原子”的第一步就是从五仁开始的。“五仁最讲究用料,核桃、松子、腰果、葡萄干……这些材料我都是从原产地直接采购的。”廖女士告诉记者,如今不到半个月的时间,自己采购的第一批原料今天已经全部用完,经典的五仁月饼已经断货。
廖女士告诉记者,随着中秋节的临近,手工月饼的订购量越来越大,自己常常得加班加点赶工。“现在一个月饼的成本就是五元多点,我卖八元一个。说实在的,确实有一点小贵。”对于自家手工月饼的价格,廖女士表示更适合一些白领阶层。记者了解到,朋友圈商家大都缺少相关证件,食品质量全凭良心把控。
消费者 受访者褒贬不一
近期,《中国青年报》曾对2004人进行一项调查,调查显示,70.2%的受访者在朋友圈购买过自制食品,类别包含蛋糕甜点、水果生鲜、私房菜、咖啡饮料等。虽然朋友圈存在着巨大的消费潜力,但是不少消费者也存在种种质疑。对于近期朋友圈内流行的自制手工月饼,不少消费者也是褒贬不一。
“包括生日蛋糕、日常的一些小甜点,我尽量买手工制作的,朋友圈里的一些也是值得推荐。这些食品卖相虽然不太好,但是不会添加一些乱七八糟的添加剂,家人吃着比较放心。”市民陆女士告诉记者,近来自己没少从朋友圈里买月饼。“我尝了三四家后才选了一家比较有特色的,中秋节送点手工月饼好吃又健康。”陆女士表示。
相比之下,市民林先生则要谨慎得多。“虽然是手工的,但是毕竟不是自己做的。而且,这些家庭类的手工烘焙房到底有没有资质还是两说,一旦存在质量问题,非常难解决,我觉得还是从正规店里购买月饼靠谱。”林先生表示,自己不会选择从朋友圈买月饼。
业内 商家大多没执照
9月14日,记者相继联系了几家主打手工烘培的商家了解到,目前不少商家都属于家庭作坊式店面,还有的甚至没有正规的店面。
“就目前,潍坊市区内通过朋友圈的方式主打手工烘焙店面至少有二三十家,但是有经营许可证、卫生许可证等相关证件和资质的并不多。”业内人士陈先生告诉记者,对于这些商家来说很大程度上并不是不想办理这类证件,而是困难重重。“就我这家店面,想要办全所有的证件差不多还得需要20万元,现在真的是无力支撑。”陈先生告诉记者,想要相关资质、店面的经营及设备等各项都要达标,但是对于“小本买卖”而言,真的是有点吃不消。“现在这一行门槛非常低,有的是经过专业培训的,有的则是一知半解,不管怎么说,这一行真的需要规范,有条框也是好事。”陈先生表示。
“新的食品安全法马上就要实施了,届时网售食品要办理食品流通许可证和营业执照。”奎文区市场监督管理局相关工作人员表示,此前网络经营食品并没有明确的法律规范,但是自今年10月1日起,新《食品安全法》对网络经营食品纳入了监督管理范围,如果经营者不依法经营将属于违法行为。看来,日后朋友圈卖美食也有条条框框了。 文/图 本报记者 魏慧敏
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