入冬天气渐凉,来一顿鲜嫩的海鲜锅是再好不过了,几人围坐一桌,涮上一顿火锅,更添暖意。唯此才是冬天正确的打开方式。无论是纯正风味的韩国三姓穴海鲜锅亦或是贵州口味的斑鱼火锅,都能给自己和家人带来温暖。

蜜粉说
乃月
　　百喝不厌的“韩式海鲜汤”再配上米饭和两道小菜,美味足矣。三姓穴海鲜锅,韩国style。海鲜很鲜,最喜欢的是海鲜粥,非常美味。最重要的是,在吃过这样一餐饭后,不会对胃和身体造成负担,还不会多长肉肉。
四顾韩国得美味
　　走,去三姓穴!三姓穴是什么?它其实是韩国济州岛的一个地名。而三姓穴海鲜锅是济州岛的经典美食,拥有几十年的品牌历史,以“海鲜鲜活,口留余香”著称。如今三姓穴海鲜锅穿越到了潍坊,据说老板为了将最纯正的三姓穴海鲜锅品牌和正宗做法引入潍坊,“四顾韩国”才有了潍坊第一家三姓穴海鲜锅。
　　在三姓穴店内,从服务员身着的传统韩服到墙壁上的韩国民族风俗画,整个店的装修风格都追求纯韩式的感觉。跪坐在菩提垫上、围坐在小方桌旁,等着海鲜锅上桌。各种鲜活的海鲜直接放进一个锅子里进行烹煮,服务员说,这样可以最大程度上保留食材的新鲜程度。
　　虽然所有的海鲜都放在一个锅里,有“乱炖”的感觉,但是三姓穴海鲜锅里的海鲜在食用时间上可是有讲究的,分别有不同的最佳食用时间。在等海鲜煮好的时候,吃完开胃小菜,一会海鲜锅也就好了,服务员会为顾客用剪刀依次剪开八带、文蛤、夏威夷贝等海鲜,然后再蘸着韩国专用调料食用。
　　品尝完了这些海鲜美食之后,可以品尝海鲜锅里的独特韩国海鲜汤,“海鲜汤是海鲜锅的精华,汤料引自韩国,是由干贝、蟹子、八带、海带等十几种海鲜配山泉水精心熬制而成,海鲜汤口感鲜美、味道独特、堪称一绝。”老板介绍说,汤喝完后,将韩餐特色鱼饼和鹌鹑蛋放入锅中煮熟食用,口味更佳,营养不流失,鱼香味十足。
　　最后一步,服务员会剪开鲍鱼、天鹅蛋、海螺等新鲜美味,值得一提的是,天鹅蛋蛤肉肥美,对汤和菜类都有提鲜的作用。各类海鲜贝类混在一起,加上浓郁的酱汁,实在是海鲜爱好者不能错过的饕餮盛宴。

蜜粉说
斌纷世界
　　相信很多人和我一样,喜欢吃鱼,尤其是烤鱼。但是大家平时吃的多是草鱼和黑鱼,而在黔东南斑鱼,烤的是稻田鱼。这种鱼没有小刺,大快朵颐,夹一大块肉吃下去,不用担心会卡在喉咙。烤鱼的配料也是十足过瘾,虽然有些辣,但是想吃的心情根本停不下来,很过瘾。除了烤鱼,这里的涮鱼片也是亮点,像吃火锅一样,鱼肉涮熟后蘸着秘制酱汁,味道奇好,最最重要的是这个汤非常鲜美。除了鱼,来自贵州的烤肠、福建的芋泥儿等各色小菜都会让人放不下筷子。
尝一口0.5毫米好滋味
　　连日阴雨,潍坊的天儿冷意十足。圈子聚堆儿,火锅店自然成了最好的去处。不过,对于不爱好红油辣锅子的“吃货们”,到黔东南斑鱼涮个0.5毫米厚的鱼片,喝口热气腾腾的清汤,真是鲜美无比,暖意十足。
　　热滚滚的汤锅,薄如蝉翼的鱼片,带着几颗鲜红杭椒圈儿的蘸料……虽然鱼片诱人,但是黔东南家的斑鱼锅吃起来得分三步,这第一步就是喝汤。一口抿下,暖意直达心田,毫无油腻感的清汤绝对是清雅人士的最爱。老板说,汤虽淡,但也是用大骨、鱼骨、鸡骨文火足足熬了三个小时,保准是营养滋润,老少皆宜。
　　没喝几口汤,蜜粉已经等不及进入下一个“重头戏”——涮鱼。近乎透明的鱼片还带着新片鱼片的淡粉色,夹一片扔进滚着热汤的小锅里,5秒钟足可以享用。嚼下去先是鱼肉的鲜美爽滑,再一口却是鱼皮的焦脆清口,唇齿间回味无穷。“斑鱼吃的就是一个鲜嫩,如果片得太厚,下锅的时间自然要长,所以我们的大师傅一直保持0.5毫米的厚度。”老板说,涮鱼,厚度代表着味道和口感,为追求极致的鲜美,自己一直在0.5毫米的道路上苦苦追求。清汤来一口,斑鱼涮一片。口味稍重得还可以蘸点这家店的秘制海鲜蘸料,绝对滋味爆棚。
　　当然,除了斑鱼锅,黔东南的特色菜剔骨鸭绝对是滋味十足,麻辣劲爆。“这都是黔东南农村自然放养的大头鸭,一道道剔骨,一刀刀成片,保准是别地儿吃不到的味道。”老板对黔东南的味道推崇得很。“我在那边读大学的时候还超级喜欢印度飞饼,这不最近自己也在尝试着飞几张。”老板放话,来涮鱼,顺道奉上飞饼表演啦。
　　　　　　　　文/图　魏慧敏　隋炜凤