包含羊肉产地或来源、品牌等内容,自明日起执行

　　据新华社济南11月29日专电　记者近日从山东省食品药品监管局了解到,从12月1日起,山东省的火锅店、自助餐等餐饮服务单位,要在经营场所醒目位置公示羊肉产地或来源、品牌等信息。
　　这是山东省规范整治打击羊肉及其制品专项行动的硬性规定。山东省食药监局相关负责人表示,为期3个月的专项行动分为两个阶段,12月1日至12月20日,羊肉及其制品的屠宰主体、生产经营企业自查自纠；12月21日至明年2月20日,开展违法违规行为专项检查。
　　山东省提出,严禁屠宰未经检疫或检疫不合格、病死、注水及注入其他物质的羊,严禁使用来源不明、病死羊肉及畜禽肉等不合格肉品加工生产,严禁销售病死、未经检疫、来源不明以及掺假掺杂等不符合食品安全的羊肉及其制品。餐饮服务环节严禁采购和使用病死、标签不完整、来源不明或不合格的羊肉及其制品。提供混合肉的,应当明确告知消费者。
　　山东各级食药监部门、畜牧兽医部门将建立屠宰、生产经营者食品安全信用档案,实施网格化监管。对检查中发现的违法违规行为依法从严处罚,涉嫌犯罪的移送公安机关查处。
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教您几招,学会辨别真假羊肉
　　该如何辨别真假羊肉,下面教您几招。

　　1.看颜色
　　假羊肉卷颜色呈鲜红色或暗红色,而真羊肉卷呈粉红色或淡粉色。

　　2.看纹理
　　假的羊肉卷纹理粗糙,切片后瘦肉多,呈大片状。真羊肉纹理细腻,外面一般有一层白色的脂肪膜。羊肉区别于其他肉类的一大特征是瘦肉中混杂脂肪,细看丝丝分明,猪肉和鸭肉则没有。一些假羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片,也能做出这种花纹,但纤维比较混乱。

　　3.看骨头
　　跟猪肉和牛肉相比,羊肉的骨头一般比较细,这是很明显的标志。

　　4.看油脂
　　由于羊油的融化温度比猪油高,当温度较低时,羊肉的油脂要比猪肉的油脂硬很多。
　　5.化冻分辨
　　分辨真假羊肉最好的方法就是把羊肉片化冻。化冻后,假羊肉肉色鲜亮,红肉和白肉轻轻一碰就分开了。而真羊肉即使用手撕,红白肉都是相连的。

　　6.涮烫方式
　　通过“涮烫”的方式也可让假羊肉原形毕露。消费者在鉴别真假羊肉时,最好使用清汤锅,真羊肉煮熟后会变得更紧实,一片就是一片,不散开,少泡沫,吃在嘴里有羊肉的鲜香嫩。而假羊肉则呈现3大特点:入锅即散、入锅泡沫多、肉质粗糙。

　　7.看价格
　　羊肉卷价格低于每斤20元,属于明显低于市场价,极有可能是问题产品。

　　需要提醒大家的是,羊肉虽好,但经常上火的人群应尽量少吃。未完全烧熟的羊肉不宜食用。肝病、高血压患者也不宜过多食用。
　　　　　　　　本报综合报道