食盐是日常生活中不可缺少的调味料,也是人体钠和氯离子的主要来源,对维持人体生命活动有着重要的作用。人的生命与健康离不开盐,但是吃多了盐又会带来负作用。一个成年人,每天吃5克盐即可满足身体需要。国内外的医学专家通过多次的调查、实验后认为:长期吃盐过多是引起高血压的一个重要原因。例如生活在北极的爱斯基摩人,每天吃盐在4克以下,极少发现他们之中有高血压病。而日本北部居民每天吃盐高达26克,高血压发病率高达40%,其他地区的人每天吃盐10-15克,高血压发病率为8%-10%。据报道,美国格利伯曼统计了27个国家的调查结果,证明盐摄入量与血压的舒张压高低成正比。我国的多次高血压流行病学调查显示:食盐的摄入量与高血压患病率之间有着密切关系。
　　那么,吃盐多为什么会导致高血压的发生呢?盐的化学成分为氯化钠,它是维持人体细胞外液渗透压的主要物质,正常成人每天生理需要量约2克。过多吃盐,可致水、钠潴留、血管平滑肌肿胀、管腔狭窄、血流阻力增大,同时血容量增加、心脏和肾脏负担加重,血压自然随着升高。大规模流行病学调查发现,盐摄入的多少与血压的高低相关；据推算,日均摄盐量每增1克,人群平均收缩期血压上升2mmHg,舒张期血压上升1.7mmHg。不过,也有人多吃盐,血压并不升高,称为对盐不敏感,这种差异可能来自遗传基因。少吃盐,既可以降低血压,又可以减轻体重、保护心脑血管。那些正在服药治疗的高血压病患者少吃盐还可以提高降压药的效果、减少降压药的副作用。世界卫生组织推荐每人每日吃盐不要超过5克,相当于三口之家每月吃盐450克。盐少吃,其他含钠的东西如苏打、碱、味精等亦应少吃,而富含钾、镁、钙、铁、锌的水果、瘦肉、鱼类、奶类,则须适当多吃。
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