□蒲国华

　　吃是最快乐的事,昨日,顶着会过敏的杨絮去摘了一回头茬芽的香椿,初出幼芽紫红色,有光泽,香味浓,纤维少。回家用鸡蛋煎了,香纯!剩下的一些,准备用盐腌一下,切碎了拌嫩豆腐。
　　潍坊人,对香椿格外宠爱,拌面、炒饭、拌豆腐和摊鸡蛋饼,都是绝配。一年四季的各种面条里,咸香椿是必备。比如和乐,比如丸子面条。缺了这一口,那心里还能舒坦?
　　能吃到香椿的季节很短,贮藏也有小技巧。如果叶子一碰就掉,就说明香椿已经产生大量的亚硝酸盐,在沸水中焯烫1分钟左右,可以除去三分之二以上的亚硝酸盐,还可以更好地保存香椿芽的绿色。
　　为了保存香椿芽瞬间的美味,有人会把它做成香椿酱。我还是放弃了,如果做不好,再毁了这美物,还是趁着新鲜吃吧。有些味道,是要用心去等的。