我市推进“明厨亮灶”工程,加强监管校园食品安全
　　食品安全事关千家万户,近年来,我市不断加大对校园食品安全的监管力度,大力推进学校食堂“明厨亮灶”工程,保障师生的食品安全。10月14日,记者从潍坊市食品药品监督管理局获悉,目前全市大多数学校实现了厨房视频监控和快检,有力保障了全市学校食品安全。我市将进一步倡导推行“网络厨房”,让学校后厨成为师生和家长可观的“阳光厨房”。

后厨一目了然
　　10月14日上午,潍坊一中润园餐厅的后厨正为全校师生准备饭菜,干净整洁的厨房内,几名身着统一工作服的厨师井然有序地忙碌着,凉菜、砧板、热菜各个区域划分明确。通过悬挂在餐厅内的电视,后厨的工作情况一目了然。
　　与此同时,该场景也同步传到了高新区市场监管局的监控中心。“我们的监控中心24小时运转,实时监控餐饮单位的食品安全。”高新区市场监管局工作人员说,目前高新区已有30家餐饮单位实现了网络远程监管,通过“餐饮服务单位风险点远程视频监测系统”,采用“网络厨房”的形式,在学校、幼儿园食堂及大中型酒店等重点餐饮单位后厨安装多角度摄像头。
　　“我们一楼餐厅安装了16个广角摄像头、二楼餐厅安装了24个,对厨房、切配区、洗消区和面点区无死角监控。”潍坊一中润园餐厅总经理徐欢说,保证所有环节规范操作。
食品抽样快检
　　推动食品快检是我市加强食品安全监管、倒逼企业自律的重要一环,我市116个大型食品批发市场、农贸市场及大型超市全部建设了快检室。学校食堂快检全覆盖工作也在进一步推动中,城区大多数学校已建立了食品快检室。
　　据了解,潍坊一中率先实现了快检全覆盖,校内四所餐厅全部建立快检室。在该校润园餐厅内,专门负责快检的工作人员正对当天配送的芹菜、茄子等蔬菜进行抽样快检,结果在醒目的位置进行了公示。据徐欢介绍,该餐厅主要进行蔬菜农药残留检测,每天上午对30多种蔬菜进行5-10个批次的抽样检测并公示,发现不合格的将全部退回。
　　“食品行业是个良心活,保证学校食品安全更是责任和义务。”徐欢说,他对60多名员工提出严格要求,定期进行食品安全培训,从食材采购配送到餐厅规范管理,他都严格按规定执行。
　　市食药监局工作人员介绍,目前全市大多数学校实现了厨房视频监控和快检,有力保障了全市学校食品安全。我市将进一步倡导推行“网络厨房”,让学校后厨成为师生和家长可观的“阳光厨房”。
　　　文/图　本报记者　陈静静
◎相关新闻
　　六食药企业
违法经营受罚
　　本报讯　近日,《潍坊市食品药品监督管理局2016年度行政处罚信息公开表(第五期)》发布,共查处6起案件,其中药品案件4起,食品案件2起,涉事企业受到行政处罚。
　　2015年11月7日至11月24日期间,潍坊市寒亭区潍东酿造厂生产经营了掺假掺杂的酿造食醋,属违法行为,被没收违法所得并处罚款人民币50000元。山东汇润膳食堂股份有限公司自2016年3月9日至4月30日期间,生产经营无中文标签的预包装食品,被没收违法所得并处罚款5000元。
　　另外,位于经济区友谊路与吉庆街交汇处一仓库负责人未取得《药品生产许可证》擅自分装中药饮片；山东康惠医药有限公司向六家未获准施行终止妊娠手术资格的诊所销售过米索前列醇片及米非司酮片；潍坊三益生物科技有限公司在没按规定进行变更的情况下擅自将公司作为登记核准仓库转租他人使用；潍坊市信达康义齿制品厂在2016年3月31日至2016年7月12日期间,《医疗器械生产企业许可证》有效期届满后,未依法办理延续,仍继续从事义齿生产。4起药品案件的涉事企业也受到了相应行政处罚。
　　　　(记者　陈静静)