12月6日,“醉美之旅·探秘匠心景芝”再起航,来自寒亭朱里的经销商、酒店负责人等一行30多人探寻齐鲁酒地、酒之城、南郊场烧锅遗址和景芝现代生态酿酒产业园,在酒香的氤氲中、在历史的风尘中、在文化的洗礼中完成了一场精神盛旅。
博大精深,千锤百炼道传承
　　行程的第一站是齐鲁酒地酒文化博览中心。刚下车,听闻导游介绍,脚踩的石板下面,是20000平方米的地下酒窖,行进的脚步不由得迫切起来。
　　若是爱酒之人,这里定会让你大饱口福；若是不懂酒之人,这里亦能让你获取白酒知识。中国酒文化源远流长,在酒文化博览中心,从猿猴酿酒、大舜造酒的传说到霸王别姬、文君当垆的典故,从苏轼的《江城子·密州出猎》到莫言为景芝酒题词,从酒杯酒器到酒史酒俗,你可以闻着酒香,在步移景换中翻阅一部中国酒文化简史,领略酒与文学相融相生的魅力。
　　在展厅播放的三维立体动画中,石磨粉碎、人工踏曲、天锅蒸馏、陶瓮发酵等明清时期的古法酿酒工艺呈现在眼前。据导游介绍,这是旧时南校场烧锅遗址古法酿造的真实场景。作为当年景芝镇“72座烧锅”之一,南校场烧锅遗址是迄今为止国内白酒保存最为完好的古代酿酒作坊之一。
　　千百年来,景芝人正是怀抱着这种古朴纯正的热情,将点点滴滴的耐心与虔诚注入到每一道酿酒工艺之中。
　　在景芝的酿酒车间,当阵势宏大的酿酒设备整齐有序地在眼前运作,当酿造生产线上的工人娴熟地操作,当现代技艺融合古法酿造,当自动化、智能化、信息化革新了传统的酿酒模式,时间在变,工艺在变,匠心不变,“粮必精、水必甘、曲必陈、器必洁、工必细、贮必久、管必严”,景芝人追求卓越、精益求精的二十一字酿酒箴言从未改变。
深藏厚养,岁月唤醒醉人香
　　俗话说,酒是陈的香。景芝酒讲究的,正是这股深藏厚养的精气神儿。
　　酒是有性格的,新酒往往如初出茅庐的少年,带着一股青涩,只有经过充分的贮藏,酒精分子和水分子才能充分缔合,变得绵软柔和,甘醇芬芳；而齐鲁酒地占地20000平方米的窖藏中心为酒香发酵提供了近乎完美的天然宝地。
　　地下酒窖依山而建,山水相连,神秘莫测,沿着弯弯曲曲的台阶拾级而下,一股浓浓的酒香扑面而来。重达50斤、100斤、800斤,甚至一吨的储酒坛盖着“红盖头”,罗列整齐。
　　在这里,粮食的香气与天然质感在纯酿的原浆中缓缓弥漫,历经四季光阴的渗透,逐渐有了层次感,有了生命力,有了通透的灵魂,散发出迷人的酒香。
　　地下酒窖还有专门的私人窖藏区。亲眼见到影帝黄渤签名珍藏了好大一坛酒,顿生开坛一尝的冲动；又听闻有女儿出生的人家,会在这里贮藏一坛好酒,待女儿出嫁之时作为陪嫁的贺礼,不由心头一热,在漫长的岁月中,与一坛亲手存封的醇酒一起等待一起成长,这是一份与岁月同行的美好,历久弥香,沁人心脾。
工艺独特,品牌魅力揽人心
　　“好客山东人,好酒景阳春”。以景芝酒闻名的景芝镇,自带芬芳又热情好客,吸引着八方来宾。常喝景阳春,却未到过景芝镇。这次,“醉美之旅·探秘匠心景芝”给我零距离接触景芝的机会。
　　车行至景酒大道,古香古色的仿汉式建筑群缓缓进入视线,酒之城到了。在这里转一圈,华夏乃至世界酒文化的精髓、景芝古镇的容貌、古法酿酒的技艺、景芝酒业的历程,尽收眼底。
　　“众所周知,芝麻香是景芝酒业独创的香型,但你知道吗,它其实跟芝麻没有半毛钱关系。”在景芝酒酿酒技艺长廊,导游的一句调侃反而勾起了大家强烈的好奇心。在一番细致的讲解之下才知道,一品景芝其实与芝麻并无关系,而是用高粱、小麦、大米、糯米、玉米经独特的工艺酿造而成,以幽雅纯正、余味悠长的“芝麻香”独步酒江湖。
　　据了解,这一传统创新工艺被省政府公布为省级非物质文化遗产,并作为山东省白酒行业唯一酿造工艺申报了国家级非物质文化遗产。
　　来自寒亭朱里的刘先生加入景芝酒经销商行列一年多,但“景芝行”已有十多次,每一次造访都有全新的体验。从事酒店行业的孙先生和他的顾客一直对景芝酒情有独钟,“景芝酒业提供了这样一个机会,能够近距离参观景芝酒车间,感受景芝酒文化,这样的体验让我们更放心,对这一品牌也更认可。”
　　同行的孙女士说,现在市面上大大小小的白酒品牌太多了,但能够亲眼看到了景芝酒的酿造车间,了解了景芝酒的历史文化,好感度和信任度又升一筹。
　　　文/图　本报记者　陆菁菁