随着潍坊经济的飞速发展,人们购买力的增强,越来越多的外地商超抢滩潍坊,潍坊商业竞争日益激烈。在不见刀光的厮杀中,有的外来商超无法支撑黯然离去,有的勉力维持奄奄一息。为了在这场竞争中取得最后的胜利,各大商超无不绞尽脑汁转型升级,提高体验度,增加消费者满意度,以求在潍坊商业市场谋求生机。
竞争残酷,不少商超退出潍坊市场
　　只有百万人口的潍坊城区,大型卖场却有十几家,竞争程度可想而知。虽然潍坊的商业环境优势明显,但是双刃剑的另一端,却是潍坊的商业竞争更加残酷。在残酷的厮杀中,不少商超黯然退出潍坊市场。
　　2005年,青岛百盛进驻潍坊,一度引起不少人的关注,但是在艰难维持了一段时间之后退出潍坊,成为第一家从潍坊退出的外地零售企业。2011年5月23日,位于奎文区福寿东街与新华路交叉口西南侧的利群购物广场突然停业,让不少顾客和供应商措手不及。
　　2014年10月份,全球三大零售企业之一的英国零售商乐购超市正式宣布退出潍坊市场。2015年初,隶属日本综合零售及服务企业集团的潍坊永旺超市也宣布停止营业退出潍坊。2015年7月7日,乐天玛特潍坊店突然宣布即将关门,2015年7月,万达百货从潍坊撤柜,2016年8月,华润万家潍坊店宣布闭店……不仅外来大型商超折戟,一些中小型店面如搜酷城闭店,地下商城生存状况堪忧,整个潍坊商业市场厮杀惨烈。
水土不服网络冲击,商超内忧外患
　　在外来商超不断遭遇滑铁卢时,本地商超品牌虽然面临重重压力,但仍保持了相对良好的运营。佳乐家超市全省门店已达到36家,成为市民心中最接地气的超市。
　　为什么在一大批外来商超退出的同时,本地商超仍然能平稳运行并良性发展呢?一位业内人士表示,外来商超之所以频繁败走,很大程度上是因为“水土不服”,他们并不了解当地消费者的消费习惯。有时在一二线城市生存很好的业态,搁在潍坊就未必好,它很有可能不接地气。
　　佳乐家超市的一位相关负责人表示,想做好一个商超,如果不深入了解顾客心理,不认真研究他们的生活习惯和购物习惯,是不可能做好的。佳乐家对潍坊市民的了解首先得益于本身就是本土超市,从管理层到员工基本都是当地人,对于市民的购物习惯也相当了解。
　　该负责人表示,得益于分布广泛的店面和庞大的消费群体,潍百集团佳乐家超市将前段从POS机汇集的销售数据进行大数据分析,就能分析判断顾客的消费习惯,选择适销对路的商品进行有效的陈列促销,极大地满足潍坊消费者的口味,从而对每个季节应该筹备什么样的货源,佳乐家总能走在前列。
　　除了水土不服之外,互联网市场的冲击也让原本经营状况就不好的商超雪上加霜。内忧外患之下,不少商超无法继续维持,只能选择退出。
　　为了在潍坊市场生存下去,各大商超纷纷摩拳擦掌,绞尽脑汁。其中,构建体验式的购物综合体,在得到了消费者青睐的同时,也成为很多商家寻求出路的重要法宝。
　　一位业内人士直言,目前很多商业中心虽然面积大、业态种类丰富,但会让消费者有疲倦、劳累的感觉。体验式商业与一般传统商业的区别在于它的消费互动性强,注重人的消费体验,可以闲逛购物,也可以到餐饮、娱乐、书店、影院等多项设施中进行体验,是一种全新的商业消费模式。可以说,谁的体验式购物做的好,谁就能更大程度留住顾客的心。
提升顾客满意度,从细节方面入手
　　除了体验式购物之外,本地商超也在提升顾客体验度上下足了功夫。
　　中百大厦的一位相关负责人表示,最初面对外来商场的不断入侵,他们也感到压力倍增,虽然有着对本地顾客的了解度以及认可做后盾,但是他们仍然不敢掉以轻心,不仅在引进品牌等大方面有动作,更在一些细节之处让消费者满意。“有一位寿光的客户是我们一家奢侈品服装店的忠实购买者,有一次她不能来潍坊买衣服,我们的店员便自费开车将几十套衣服送上门,让顾客挑选完之后再回来。”该负责人表示,像这样贴心的服务数不胜数。有的顾客在中百大厦5楼生活家居馆购买一套高档厨具,他们的工作人员会在顾客有宴会需要时亲自上门主厨,真正做到心贴心。
　　佳乐家一位相关负责人表示,虽然佳乐家超市的地域优势明显,但是他们仍然为了提高顾客满意度做了很多工作。通过佳乐家物流园和佳乐家农产品加工配送中心,对鲜活、日配、食品、洗化、百货、服饰、家电等商品全国统采,年采购额达数十亿元。其中,生鲜品通过自建基地、农超对接等方式实现了基地直采,在品质、品种、供应量和价格上形成了独特的优势,提升了门店的市场竞争力。
　　记者了解到,沃尔玛潍坊东风东街分店在顾客满购一定数额商品后会提供送货上门服务,大润发奎文店更是开通多条免费购物班车的线路……这一系列举措,都是在提高顾客满意度方面做出的努力。
发展体验式业态吸引客源是趋势
　　对于潍坊商业业态的发展,潍坊学院经济管理学院副教授王西军表示,购物中心将来的发展趋势应该是发展体验式业态来吸引客源,不断增加体验式消费板块,这是电商无法替代的。
　　山东经贸职业学院商学院工商管理系连锁经营教研室主任张丽认为,潍坊整体的收入及消费水平不是很高,大部分消费群体还是集中在中低档的消费层次,时常给顾客惊喜是必要的。本土企业之所以能够做得好,能够吸引消费者,一个很重要原因就是他们能够把握当地消费者的需求,更接近他们的消费习惯。
　　张丽认为,作为零售行业,特别是大型连锁超市,是以销售生活日用品为主的零售业态,说白了就是围绕在老百姓身边的一日三餐,吃穿住行。所以,商场超市要想在潍坊长期扎根发展,了解当地老百姓的生活习惯是非常重要的,只有深挖当地老百姓的消费心理,才能真正得到老百姓的喜爱和认可。
　　　文/图　本报记者　李楠