市场主流产品或涨价或瘦身,小布丁、老冰棍等低端产品很少了
　　天气炎热,吃上一支雪糕就会感到丝丝凉意。今年,一些市民发现,往年常吃的小布丁雪糕市场上已经难以买到,取而代之的是大布丁雪糕,不仅如此,不少市民钟情的老冰棍今年也少了,还有一些雪糕直接涨价了。6月16日,记者走访了解到,受原料上涨等因素影响,大多数雪糕涨价或者瘦身。不少厂家还纷纷推出新品,以应对原料涨价和市场竞争。
探访
价格变化
多个大品牌调高价格,涨幅在20%左右
　　随着气温的升高,冷饮也进入了销售旺季,配送量不断增加。6月16日,在城区幸福街上的“兄弟雪糕批发店”门前,蒙牛雪糕配送员张师傅正在忙着搬运雪糕。他告诉记者,进入5月份,尤其是随着炎热天气的到来,他几乎每天都在配送雪糕。
　　在该店面里,批发商李艳梅正在整理冰柜里的雪糕。“与往年相比,今年有多款雪糕出现了涨价,而且上涨幅度比较大。”李艳梅对记者说,比如伊利四个圈雪糕,去年一支价格是2元,而今年卖到了2.5元,还有几款奶油味的雪糕,单支价格平均上涨了5毛钱到1元钱之间。
　　“总的来说,大品牌雪糕涨价明显,小品牌的雪糕基本上保持原价。个别款雪糕虽然价格没有变化,但净含量缩减了,其实也是变相的涨价。”李艳梅说,从整体情况看,近段时间多个品牌的雪糕和冰淇淋都调高了价格,涨幅在20%左右。对于一部分消费者来说,还是比较看重价格,“目前,大部分雪糕价格还算比较亲民,也有一些冷饮价位比较高,比如伊利六个圈”。
　　位于北宫东街与虞河路交叉路口附近的友爱冷饮批发店店主窦先生告诉记者,今年不少雪糕价格比去年上涨了,整个市场都是这样,雪糕来货的价格就比去年高了。“这款蒙牛牌的雪糕原来卖2.5元一支,现在卖3.5元；这款伊利的雪糕原来卖1.5元,现在卖2.5元。”窦先生说。
探访
品类变化
新品不断上市,定位高端每支3元以上
　　采访中,多名雪糕批发商表示,今年进入夏季后,已经有不少新款雪糕上市,不过价位一般都比较高,每支售价都在3元以上,这些新款雪糕引领着雪糕高端市场。因为雪糕直接涨价可能会引起消费者对价格的敏感,而且同质化竞争非常严重,所以厂家不直接提价,只能不断推出新品,达到涨价的目的。
　　李艳梅拿起几款雪糕新品,价位都在3元至4元之间。“现在市场上比较常见的雪糕品牌有伊利、蒙牛、雀巢、中街、美伦等,这些品牌厂家制作雪糕所用的原料基本相同。”李艳梅说,新品的上市能引起消费者的关注,而且还好定价。
　　记者了解到,冷饮市场普遍以价格定位档次,1元左右的为低端产品,2元以上3元以下的为中端产品,3元以上的冰淇淋产品一般为高端产品。其中,中低端产品竞争尤为激烈,也普遍容易被消费者接受。“面对激烈的市场竞争,企业不敢贸然提高产品价格,更换成新品后,价位自然就比较容易提高。”李艳梅说。
　　李艳梅告诉记者,蒙牛、伊利等大品牌的雪糕低端产品已经不多,而且将陆续淘汰,取而代之的是中高端产品。“现在只有‘冰工厂’等几款产品还在1元左右,以后将越来越少。”李艳梅说。
探访
本地品牌
渐被外地品牌蚕食市场,或倒闭或转行
　　采访中,多名市民依然记得潍坊当地生产的“宝通老冰棍”、“239大冰块”。不过记者采访得知,目前生产这两种冷饮的厂家已经倒闭了。而像寿光华银等本地冷饮品牌虽然目前仍在经营,但也面临着巨大的市场竞争压力。
　　记者了解到,近年来伊利、蒙牛等冷饮品牌相继进入我市,产品不断更新换代；美伦、雀巢等品牌雪糕也在我市不断开拓市场,进一步挤压了本地冷饮品牌。“以前我市的冷饮厂多以生产冰块、老冰棍为主,随着市场上雪糕种类的增多,这些冷饮厂失去了优势,现在要么倒闭了,要么直接变成了冷藏厂。”李艳梅说。
　　“我们店里还销售华银雪糕,每支卖1元。”李艳梅说,10年前,他们店里主要销售的就是本地品牌的雪糕,但现在除了华银雪糕,几乎没有本地品牌的了。外地品牌的雪糕越来越多,占据了市场的主要份额。
　　“本地品牌雪糕无论在包装、种类,还是价格上,都无法与外地品牌雪糕抗衡。”批发商窦先生说,本地雪糕要想找到出路,不能光打感情牌,还要从各方面提高,才能更有竞争力。
小布丁
利润很低,很多商家直接不卖了
　　曾几何时,小布丁雪糕因其价格便宜,口感好,一直受市民青睐。6月16日,记者走访发现,今年市场上少见小布丁雪糕的身影,有的商家甚至称不再进货了,取而代之的是大布丁雪糕。
　　在福寿东街与文化路交叉口附近的一家中百便利店里,记者看到在售的雪糕品牌众多,唯独没有小布丁雪糕。对此,店主王先生告诉记者,往年小布丁雪糕卖5毛钱一支,而今年进货都不止这个价了。“算下来,卖一支小布丁雪糕的利润很低,所以直接就不卖了。”王先生说,现在批发商也不愿销售小布丁雪糕了。
　　记者注意到,虽然很多店面都不再销售小布丁雪糕,但大布丁雪糕还是比较多。“小布丁进货价就接近5毛钱一支,零售价最少要卖7毛5分钱才会有利润。”卧龙东街与潍州路交叉口附近的冷饮销售商马先生说,像伊利、蒙牛品牌的大布丁雪糕每支零售价1元,从净含量和价位上看,明显比小布丁更实惠一些。
老冰棍
赚钱少了,市场上已经开始断货
　　炎炎夏日,不少市民都喜欢吃老冰棍,尤其是潍坊当地产的老冰棍。“虽然现在市面上有各种品牌各种样式的雪糕,味道也很好,但我都不喜欢,因为吃了不解渴。”家住中央生活城小区的居民赵先生是一名“80后”,想想小时候吃的老冰棍,别提多好吃了,“我生在潍坊,特别喜欢吃宝通街附近那家厂子产的冰棍。”
　　记者采访发现,随着市场竞争,潍坊本地产的老冰棍渐渐退出市场。李艳梅对记者说,他们家的雪糕批发店已经营20多年了,见证了一批批新款雪糕上市,以及一些老牌冰棍、雪糕退市。“以前店里销售过潍坊产的三九牌冰棍,不过这厂子已经倒闭了。”李艳梅打开冰柜,指着几款老冰棍说,这些都是外地品牌,有伊利的也有蒙牛的。
　　记者走访发现,市场上的老冰棍已开始断货。“这类冷饮利润空间不断压缩,不如卖点中高档冷饮。”卧龙东街与潍州路交叉口附近的一家冷饮批发店老板马先生说,店里虽然还有一些老冰棍,但都是去年的,还在保质期内。
分析
原料成本上涨　推动更新换代
　　6月16日,记者采访了蒙牛、伊利、美伦这三个较大品牌的冷饮代理商。据这些代理商表示,今年市场上涨价的多是成分中含有奶油的雪糕,一般都是中高档雪糕。而一些低端冷饮产品如棒冰、老冰棍等,基本上没有涨价,随着人工等成本的增加,厂家生产低端冷饮产品的成本不断增加,利润空间也被进一步压缩。
　　对此,我市餐饮文化协会的相关负责人表示,雪糕和冰淇淋等冷饮产品的原料主要是奶、糖和巧克力,这三种原料自去年以来价格都有不同程度的上涨,涨幅约在10%左右,尤其是牛奶涨价尤为明显,这直接导致了今年冷饮批发价格上涨。
　　另外,多名冷饮批发商表示,除了冷饮生产成本增加之外,今年在人工、运输、包装、冷藏等环节成本都有所提高,这些费用只能追加到末端的零售价格上。“直接提高雪糕的价格,这种方式似乎过于简单,也容易让产品和品牌失去竞争力,这是厂家不愿意看到的。只有更新雪糕的款式,重新定价,这样的变相涨价对厂家才更有利。”冷饮批发商窦先生说,原料的上涨,也推动了雪糕的不断更新换代。
文/图　本报记者　邓永杰