□　本报评论员　李帆
　　老鼠在后厨地上乱窜、打扫卫生的簸箕和餐具同池混洗、用顾客使用的火锅漏勺掏下水道……记者在海底捞的北京两家门店暗访近4个月,看到的是如上情形。
　　　(8月25日《法制晚报》)

　　食客免费美甲、水果不限量、下雨了帮忙打车、给用餐的孩子送礼物……海底捞的服务已经好到了“变态”,这些服务为企业披上了高大上的外衣。享受着优质服务和美食的顾客们无论如何也想不到,这个神一般存在的品牌竟然也干着易粪相食的勾当,着实让人恶心。
　　“金玉其外败絮其中”,这句话形容海底捞的这两家门店再合适不过。肮脏龌龊的后厨浮出水面,曾经光彩照人的形象瞬时崩塌。
　　事件曝光后,有人将矛头指向了当地监管部门,指责其工作失职。在笔者看来,他们或许有失职之处,但受人员、精力等因素限制,让监管人员长时间暗访如天方夜谭。
　　阳光才是最好的消毒剂,只有将厨房至于阳光之下,才能让龌龊的勾当无处遁形。如今,不少地方都在实施“厨房透明”、“明厨亮灶”等行动,消费者可以查看餐厅厨房内的情况,后厨的摄像头也为食品安全追责提供了有力的证据。若北京这两家海底捞也能开放厨房,员工恐怕也不敢如此恣意妄为。
　　因此,“厨房透明”该提速了,指望监管者24小时盯着后厨,有点强人所难,只有让民众参与其中,给予民众挑刺的机会,才能让食品企业打消为所欲为的念头。