夏天来临,不少爱美人士开始投入了减肥健身的行列,“90后”女孩于小惠除了健身以外,每天进食都格外严格,吃食物前要计算卡路里以及脂肪含量等。记者采访了国家一级公共营养师王潍青,他表示,世界卫生组织建议市民,每天的热量摄入中来自饱和脂肪的热量不应超过10%,来自反式脂肪的热量不应超过1%,以降低患心血管疾病的风险。
　　据世卫组织的数据显示,2016年全球约72%的死亡与非传染性疾病相关,而非传染性疾病造成的死亡中,约一半与心血管疾病相关。饮食不健康、缺乏锻炼和吸烟等都是导致人罹患心血管疾病的因素。其中,饮食中大量摄入饱和脂肪和反式脂肪,会增加心血管疾病风险。
　　那么,饱和脂肪以及反式脂肪有什么区别,对身体健康又有什么影响?
　　据王潍青介绍,饱和脂肪主要来自黄油、牛奶、肉类和蛋黄等动物来源的食物,以及可可脂和棕榈油等一些植物中提取的产物。不饱和脂肪主要以植物为主要来源的液态“油”中含量更多,如花生油、豆油、玉米油等。
　　反式脂肪除了一小部分是天然存在外,最主要的来源是人为制造,如人造奶油、炸薯条和甜甜圈等烘烤和煎炸食品。如果反式脂肪摄入量过多,会使血浆中低密度脂蛋白胆固醇上升,增加冠心病的危险。王潍青表示,应高度关注饮食中的饱和脂肪和反式脂肪,原因是大量摄入这类脂肪与心血管疾病风险增加有关。
　　王潍青建议,应该用一些含多元不饱和脂肪的食物来代替含饱和脂肪和反式脂肪的食物,如鱼类、菜籽油和橄榄油,这能够显著降低冠心病等疾病患病风险。此外,脂肪摄入总量不应超过能量摄入总量的30%,以避免体重出现不必要的增长。记者　隋炜凤