细菌性食物中毒是指食用了带有致病菌或者细菌毒素的食品而引起的一种食源性疾病。在气温较高的夏秋季,细菌繁殖快,传播迅速,细菌性食物中毒比较常见。
　　细菌性食物中毒一般潜伏期短,起病急,临床以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状为主,在集体用餐单位暴发起病时,发病者与食入同一污染食物有明显关系。细菌性食物中毒按致病菌分类,可分为沙门氏菌食物中毒、副溶血性弧菌食物中毒、肉毒梭状芽孢杆菌食物中毒等,其症状因感染细菌类型而稍有不同,但如不能及时治疗,严重者均可危及生命。
　　预防细菌性食物中毒,首先是不要吃不新鲜食物,特别是在购买鱼、肉、海鲜等生鲜食物时,一定要注意其新鲜度；其次,避免食物生熟交叉污染,生食与熟食应该分开处理；第三,烹调食物时要煮至全熟才吃,无论海鲜、鱼、肉类等食物,都尽量烹调至熟透；第四,不鼓励吃剩饭及剩菜,剩饭及剩菜营养已所剩无几,若真要吃,食前要加热煮透；第五,处理任何食物前,记得先把双手洗干净。
　　一旦因食用不洁食物引起腹泻、腹痛、呕吐等食物中毒症状,建议不要在家盲目服用止泻药物,应立即去正规医院接受治疗,并向接诊医生告知所食用食物,以免耽误病情。若发生群体性食物中毒,应及时向当地食药监及卫生部门报告,并保留好剩余食物,以备调查。　　本报记者　邓永杰　通讯员　陈莹莹