我国有“无鸡不成席”的传统,鸡的做法也是多种多样。如今,炒鸡以其独特的风味,成了不少食客的首选。
炒鸡店生意火爆
　　有两种食材最受大众欢迎,一是鸡,二是鱼,不论大型宴席还是家庭聚餐,必定会有这两道菜,而两种食材的做法也是多种多样。
　　鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤。其中,炒鸡是非常受大众欢迎的一种做法,也有很多店以其为特色菜或招牌菜。“炒出来的鸡入味特别好,鸡肉也嫩,我特别喜欢。”家住奎文区早春园小区的王女士表示,她比较喜欢吃鸡肉,尤其对炒鸡情有独钟,经常光顾一些特色炒鸡店。
　　“我之前吃过莱芜特色炒鸡,特别香特别滑,鸡汤又鲜又美,一点都不腻。而且麻辣适中,吃后有一种上瘾的感觉。”家住寒亭区的市民李亮表示,他从网上找了正宗莱芜炒鸡的做法,在家自己做,“都说吃鸡肉可以滋补身体,如今正好到了贴秋膘的时候,我也学着做炒鸡,给家人补身体。做出来的味道还非常好,一家人都非常喜欢”。
　　记者在市区走访发现,街上的特色炒鸡店有不少,以莱芜和枣庄的炒鸡最为出名,一般饭店都有“炒鸡”这道菜。
　　餐饮市场的炒鸡主要以麻辣鲜香口味为主,深受消费者喜爱。同样是炒鸡,每一家都有自己的特色。“每家店做出的口味都不同,我们家主打枣庄辣子鸡。”月河路与福寿西街交叉口附近一家炒鸡店的工作人员于女士告诉记者,因为老板是枣庄人,所以他们店炒鸡的做法主要是枣庄辣子鸡的做法,所选用的薄皮辣椒也是从枣庄运来的。
　　在新华路与福寿东街交叉口附近的一家炒鸡店则打出原生态的招牌。“炒鸡是我们家的特色,进店的顾客一般都必点这道菜。”该店的负责人张经理告诉记者,随着人们饮食要求的提高,近年来炒鸡尤其是原生态的炒笨鸡热度越来越高,他们店一天就能卖出40多只鸡,“我们炒鸡用的是散养的笨鸡,菜品能突出鸡肉的原香味,因而吸引了不少回头客”。
本报记者　隋炜凤