我市将在全市开展火锅类餐饮食品安全隐患排查
　　本报讯　入秋以后,火锅类餐饮消费逐渐进入旺季。9月14日,记者从市食药监局获悉,为切实加强火锅类餐饮服务食品安全工作,11月至12月,将在全市开展火锅类餐饮食品安全隐患排查。
　　市食药监局将严格按照《食品安全法》等法律法规,严格市场准入,严厉查处无证经营行为；严格对照《餐饮服务食品安全操作规范》及有关法律法规,认真检查火锅店食品安全管理制度落实情况,包括食品、食品原料和食品相关产品的进货台账和索证索票情况,从业人员健康管理情况,环境卫生情况,食品加工是否规范等；严格火锅店废弃油脂管理,全面清查火锅底料。重点检查火锅店油脂日产日清、餐厨垃圾处理台账记录,查清火锅底料来源,查看火锅底料中食用油的来源和使用情况。对于在火锅底料或调味料中添加罂粟壳、罂粟粉、工业石蜡等非食用物质,以及超范围超限量使用食品添加剂等行为,要依法严肃处理,涉嫌违法犯罪的,要及时移送相关部门坚决查处。
　　市食药监局还将发挥检验检测的技术支撑作用,加大对火锅底料、调味料等的抽检监测力度,重点检测罂粟碱、那可丁、蒂巴因、可待因和吗啡等非食用物质、超范围、超量指标。发现不合格食品,将立即依法依规查处。
　　我市还将深入推进“明厨亮灶”,促进食品原辅料、食品加工过程“阳光公开”,强化经营信息公示,自觉规范经营行为；及时通报监督抽检和案件查办等情况,建立负面清单,强化监管信息公示,形成震慑警醒作用；畅通举报投诉渠道,强化社会监督,引导火锅店自觉规范经营行为。
　　同时,加强火锅店食品安全突发事件应急处置能力建设,积极开展应急演练,优化食品安全突发事件调查处置流程；加大火锅类餐饮服务单位培训和食品安全宣传力度,提高餐饮单位守法经营自觉性和人民群众自我防范能力。
　　　　　　(记者　陈静静)