平遥古城内廉价贴牌醋、勾兑醋泛滥,有醋厂醋缸漂着死苍蝇
　　在平遥古城,“纯手工酿造”“古法酿造”“纯粮老陈醋”的牌子随处可见,在国庆小长假里吸引着无数游客。但记者调查发现,平遥古城内,廉价的贴牌醋、勾兑醋在很多店销售,有的稍作包装,批发价两三元钱的醋就变成售价上百元的“老陈醋”。有醋商坦言“专坑外地人”,当地居民买醋都避开古城醋店。记者假装到醋厂商谈采购事宜时,还发现醋缸里漂浮着死苍蝇。
　　小作坊食醋贴牌卖
　　59岁的王金龙是平遥县娃留村的食醋作坊老板,酿醋30多年。近些年,他开始向古城内的一些醋商批量供应食醋。因为近几年来,平遥县旅游业发展迅速,平遥古城成为世界文化遗产后,古城里的醋商们开始大规模地销售当地酿造食醋,价格从每斤3元、5元到上百元不等。一些没有加工场所的醋商开始找到王金龙,希望他能将醋批发到古城内销售。经过醋商的包装,王金龙作坊里生产的食醋,原本批发价2元一斤,在今年的国庆小长假里被当作十年陈醋销售,每斤价格涨了近50倍,零售价近百元。
　　王金龙说,他每天至少会批发100斤醋给古城里面的醋商,“一些人用水兑在原醋里,包装后高价卖出,这已是行业公开的秘密,不赚游客的钱,那赚谁的钱”。
　　古城西门附近,郭俊的门面是“郭氏老醋坊”。郭俊说,他和王金龙一样,是从城外自家小作坊酿造后运送到古城内。郭俊除了卖自己作坊生产的醋外,还卖平遥县四清醋业有限公司的醋。“四清醋”在平遥属于“知名品牌”。
　　10月1日,记者在郭俊的店里看到,一壶3斤装的“四清醋”零售价为10元,而郭俊酿造的醋标价为8元一斤。按照郭俊的描述,他酿造的食醋批发给四清,“算是四清的代工厂。”但对于店内的“四清醋”,不用从四清拿货,“用自己的醋贴上四清的标签。”自己作坊的醋变成了“厂家直销”,还能卖上个体面价。
　　10月2日,记者来到四清醋业有限公司,一名负责人表示,公司有自己的生产线,“不需要任何地方供货”,“郭氏老醋坊”和公司没有任何关系,郭俊所说的向四清供货一说,完全是造谣。他们的产品在平遥属于畅销货,古城内很多醋商也会在公司批发食醋去进行销售,古城里有两三家贴四清的牌子销售。
　　“三无醋”号称古酿
　　在平遥古城内,除聚集在城内销售食醋的商家外,古城的各大出口处也有卖醋的散摊。唐军和唐华两兄弟在古城东门摆摊,他们把醋灌装在乳白色的塑料壶里,每壶三斤,向来往的游客要价48元一斤。与城内一些醋商不同的是,他们卖的醋没有品牌,塑料壶表面没有任何商品信息。
　　唐军透露,他所卖的醋是从城外的小作坊批发的,以“纯手工酿造”的名头向游客推荐,“卖给你们10块钱一壶,卖给游客就贵了。”
　　“说白了,哄的都是那些外地游客。”一旁的唐华说,“这个醋买来的时候是3块钱一斤”。
　　兄弟俩介绍,每到旅游旺季,他俩就会从城外的小作坊和一些醋坊批发廉价醋,然后到古城门口摆摊销售,在成本价上加价十多倍后,将这些“三无”醋高价卖给外地游客。之所以不贴上醋的商标信息,是因为想用“古法酿造”“纯手工工艺”等名义来向游客推销。
　　10月3日,唐军将记者带到他进货的一家醋厂,醋厂负责人表示,目前公司生产的醋有2元一斤和4元一斤的,他们接受各种价位醋的定制。“古城里那些卖到四五十元一斤的醋,大多数批发价在2元到5元一斤,不懂行的人看不懂。”该负责人说。
　　记者粗略统计,在古城,类似以自酿散装醋名义售卖的醋店、醋摊不下50家,他们自己都没有生产作坊。
廉价醋系“勾兑”
　　闫福庆的醋店在平遥古城上西门附近,销售自家的“手工醋”,价格在3元一斤,醋也没有任何标识。“都是自己家酿造的,卖给游客3元一斤,批发价是1.5元一斤。”闫福庆说。
　　当地一名酿造醋的业内人士说,平遥当地的酿造食醋用高粱、大豆、麦麸等酿造而成,高粱一吨需要1000元左右,按照不同的比例将上述原料进行发酵,原则上一吨原料出醋的量并不多,总的来说,“纯粮酿造的食醋成本价就超过1.5元一斤。”
　　闫福庆的醋最便宜的是1.5元一斤,已低于正常的成本价。再三询问,他才透露这种醋并非粮食酿造,而是使用醋酸勾兑而成,在原醋的基础上加上添加剂进行调配,“这是商业机密,没有人会告诉你怎么调,比例是多少。”闫福庆说,平遥县食药监和工商部门对当地的醋管理严格,经常会对古城里的醋商进行检查。
　　闫福庆的醋,都来自一家名为“晋善坊”的醋厂。“晋善坊”醋厂原名平遥县晋善坊老陈醋酿造厂,工商信息显示,“晋善坊”成立时间是2015年10月30日。
　　记者以大量批发为名,通过闫福庆来到“晋善坊”醋厂。在晾晒间,两个铁制方形大缸内装满了醋。记者发现,在晾晒间的大缸中,醋面上漂浮着数只死苍蝇,和黑色的醋“融为一体”。该厂负责人刘庆忠说,这些死苍蝇会有专门的工作人员捞出来,醋才会被灌装。
本地人嫌弃古城醋
　　在平遥古城,很多正规醋商也头疼冒牌“陈醋”。和顺醋坊的负责人蔡丽介绍,山西陈醋的价值在时间上,存放时间越长,醋的价值越高。“平遥所生产的陈醋前身为熏醋,熏醋一般在20多天就可以出醋,但陈醋得经过夏伏晒、冬捞冰等程序才能制作而成。”蔡丽说,十年的老陈醋看起来黏稠一些,一些醋商会模仿陈醋的口感,加上一些甜味剂等其他食品添加剂对醋进行调味,对酿造醋工艺不了解的游客,就会被骗。
　　“没人敢于开诚布公地说出古城内醋的内幕”,王金龙多次向记者说,“在这一行,要是说透了,对于他们来说,我就是叛徒”。
　　平遥古城旁的居民也深知其中的猫腻,他们从不会在古城里买醋食用,“一方面是价格奇高,二是质量堪忧”。
　　对古城的陈醋乱象,平遥当地政府并非没有整治。为规范平遥制醋售醋行业,今年8月,“平遥古城醋行业协会”正式成立,以形成行业自律的新型管理格局,引导经营者全面整改,再加上部门监管的格局,可以从源头上消除“醋”制品的安全隐患,保障行业健康发展。
　　“平遥古城内卖醋的有200多家,现在加入醋行业协会的只有50家左右。”醋商李伟说,“不懂行的游客买到大街上哪个野摊子醋,说实话,吃出问题来,你们连人都找不到。”
　　　　　据《新京报》
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