时下正值石榴大量上市,本期教你怎么挑石榴。
　　要黄的不要红的　石榴品种很多,按表皮分有红色、黄色等,一般黄色品种比较甜。甜石榴皮色粗糙,叶片短宽；而酸石榴大多皮色光亮,叶片狭长。
　　要方的不要圆的　很多人买石榴时第一反应是去拿那些看着圆滚滚、光滑的石榴。其实外形方一些、有棱有角的石榴更好,有棱说明其已经成熟,籽粒饱满,吃起来也更甜。如果石榴很圆,捏起来很硬,说明还没有成熟。
　　要重的不要轻的　一般同样大小的两个石榴,手感重的相对水分大、汁液多,籽粒饱满。
　　要开口的不要闭口的　购买时要注意观察石榴底部的裂口。正常成熟的石榴裂口会呈现一朵“菊花”状,如果裂口闭合没开,说明石榴还没有完全成熟。
　　要饱满的不要松弛的　表皮光亮、皮肉紧绷的是新鲜石榴,外皮松弛、有黑斑的可能是存放时间过久导致的。另外,表皮无划伤、带枝叶的比较新鲜。
　　最后,教大家一个剥石榴皮的小窍门:在石榴顶端横切一刀后去顶,再用刀顺着石榴的白筋在外皮上划几刀,注意刀口别太深。然后用刀尖轻轻把中间白色部分的内心划断,抽掉中间的白心。最后轻轻一掰,石榴就“开花”了。　　纪哲