奶酪是牛奶的精华,大约10公斤的牛奶才能制成1公斤的奶酪。因此,奶酪中的蛋白质、钙等营养素含量丰富,3岁大的宝宝每天只要吃50g的奶酪,就可以满足一天一大半钙的需求量。超市货架上的奶酪琳琅满目,到底该怎么选购呢?
　　选天然奶酪
　　市面上的奶酪主要有两种:天然奶酪和再制奶酪。因为奶酪再制的过程,会添加一些糖分和其他调味剂,以使奶酪的质感和口味更好,直接的表现是奶酪的碳水化合物含量和钠含量直线飙升。所以最好给宝宝吃天然奶酪,相对更安全。
　　那我们如何识别天然奶酪和再制奶酪呢?
　　一是看产品名称,再制奶酪一般会直接体现在奶酪名称里,所以要避开写着“再制奶酪/再制干酪”字样的奶酪。如果没有直接注明类别,那么我们就通过看配料表来识别。
　　天然奶酪的配料材料简单,一般是奶、发酵的菌种、凝乳酶、盐,就算有其他添加也不会太多,配料表第一位标注的是生牛乳的是天然奶酪。
　　产品配料表标注为奶酪或干酪的产品为再制奶酪。儿童奶酪、奶酪零食(如奶酪布丁等)都属于再制奶酪,平常用来夹三明治或汉堡的奶酪片也大都属于再制干酪。它们有些添加糖,有些则含盐量太多,长期进食不利于宝宝的健康。
注意钠含量
　　市面上的天然奶酪钠含量相差也比较大,为了不给孩子的肾脏造成过多的负担,钠含量也应该重点关注。
　　通常在每100g天然奶酪中钠含量在200mg～800mg左右,一般认为每百克天然奶酪600mg以下的钠含量是比较安全的。
　　在奶酪的生产过程中,牛奶中的脂肪也会浓缩到奶酪中。家长在给宝宝挑选奶酪时,需要留心脂肪的含量,尤其是体重超标的孩子,不要让宝宝吃多。
　　奶酪中的含钙量是普通牛奶的6-8倍,有些产品的标签中有标明钙的含量,有些没有标明的,家长可以根据蛋白质的含量大约估算高或低,以方便对比。
　　还有,奶酪毕竟是以生牛乳为原料进行加工的,所以最好选择巴氏灭菌牛奶制成的奶酪,相对来说其中的有害菌更少。也就是说,最好选择配料表中明确注明主要原料是巴氏杀菌牛奶的天然奶酪。　　　　　　纪哲