三伏天不愿意下厨做饭?跟美食达人学学营养美味的懒人饭吧。
◥日式肥牛饭
　　奎文区金鼎华府小区的市民陈莹是名上班族,工作之余就会研究好吃又简易的美食。她强推懒人日式肥牛饭,10分钟搞定,省时省力。
　　“我们一家人都爱吃,吃的时候倒入一点儿汤汁,稍微用筷子搅拌一下,汤汁鲜美,荤素俱全,简直就是吃货们的最爱啊。”陈莹表示,因为家人都喜欢吃牛肉,她就琢磨着做一道有营养又简便的牛肉餐,从网上搜索了这道菜,做了一次觉得味道还不错,家人也非常喜欢。
　　做的时候先将肥牛片加入蜂蜜、姜泥,搅拌均匀,腌制5—10分钟。锅中倒油,开中火,放入洋葱丝,炒到半透明,倒入清酒、白酒、清水,水开后放入肥牛片,用筷子把肥牛片散开,煮沸后,撇去表面浮沫,加入白砂糖、酱油、蒜、盐少许,炒至浓稠,盛出放在米饭上,淋上汤汁,放上蛋、配菜即可。
　　做的次数多了,陈莹也总结出一些经验,汤汁不用收太干,要留一些拌米饭才好吃；牛肉非常好熟,不要煮时间太长,最好一直用中火炒制；买不到清酒可以用米酒代替,或者不放,只是味道会差一些。
◥排骨焖饭
　　“天气热不愿做饭,一锅焖饭营养好吃,而且有菜有饭,老少都喜欢吃。”家住奎文区名门世家小区的杨雪瑞表示,如果市民喜欢吃排骨,一定要试试焖饭,真的太香了。
　　“80后”的杨雪瑞喜欢美食,自从有了孩子更是注意饮食的营养均衡,“排骨焖饭不用炒菜,一口电饭锅就可以搞定一餐午饭,方便快捷,关键是孩子特别爱吃。”杨雪瑞说,做的时候先将大米洗净,倒入水浸泡10分钟。排骨洗净,切小段,放盐、油、生粉、生姜、生抽搅拌均匀一起腌制。热锅倒油,放一勺豆瓣酱炒香,转为旺火加入腌制好的排骨爆炒,放冰糖、生抽炒出排骨香味。加入适量的沸水,大火煮沸之后转为小火焖6分钟。水的用量是煮排骨饭的用量,煮沸的时候刚好把汤汁倒入,不需要加水。
　　接下来就要把米和排骨“合体”了。把浸泡好的大米捞出倒入电饭锅,并将排骨连同汤汁一起倒入。饭煮熟之后可以再焖5分钟开盖,把香葱切好,放入锅里搅拌均匀。排骨焖饭就做好了。
　　杨雪瑞表示,要想做的好吃,必须掌握几点:一是大米需要浸泡,这样米饭容易熟,软糯香滑。二是排骨和汤汁要一起倒入电饭锅。三是排骨焖饭不需要加水,只用焖排骨的汤汁即可。
◥快手拌面
　　家住奎文区同乐园小区的程金强推荐快手拌面。“夏天吃凉面最简单,吃着也清爽。”程金强说。
　　准备好面条、黄瓜、芝麻酱、小葱等需要的材料。先调制万能拌面酱,葱蒜切末,和辣椒面一起放在碗里,锅烧热食用油淋上去搅拌均匀,倒入生抽、醋、雪碧、老干妈、芝麻酱、熟芝麻和熟花生碎,再搅拌均匀,这样拌面酱完成。
　　平底锅里烧水,胡萝卜切丝下锅焯30秒捞出备用,锅烧开水后下入面条,煮熟后捞出放到凉水碗里过一下,放上焯好的胡萝卜,淋上拌面酱,拌匀就好了。

◥盐水毛豆
　　“去吃烧烤的时候,总是先来一盘毛豆,好吃又爽口,而且健康营养。”家住潍城区鲁发名城小区的韩聪聪表示,有次去菜市场拎回来一兜毛豆,买时各种吃法都浮现在眼前,但是到家后放冰箱冷藏快两天了,还在磨叽着到底要怎么个做法。最后她选择一切化简,就来个盐水煮毛豆。
　　将准备好的毛豆冲洗干净,用剪刀剪去头和尾,为了更好的入味。准备好所有佐料:八角、香叶、小葱、干辣椒、姜片、花椒放入盘中。把这些佐料全部倒入锅内的清水中,大火煮开转小火熬出香味,再加入适量的盐入味。将处理好的毛豆倒入熬好的料汁中,大火煮开转中火继续煮15分钟左右即可,倒入毛豆后一定不要盖锅盖,不然会使毛豆变色严重。煮好后浸泡2个小时以上,也可放冷藏室冷藏入味。
◥土豆沙拉汉堡
　　很多有孩子的市民总是为了做什么饭给孩子吃发愁,而奎文区樱园小区的于乐霞就喜欢琢磨美食,不管是米饭、粥、面条、米粉、面包,她总是变着花样给孩子做,而且孩子每次都吃得很开心。
　　“我教大家做一道孩子都爱吃的饭——土豆沙拉汉堡包。如果是早餐,配上一杯五谷豆浆,就更完美了。”于乐霞表示。
　　首先准备好餐包、土豆、鸡蛋以及各种蔬菜粒,比如胡萝卜、豌豆等。将土豆与鸡蛋蒸熟,把熟土豆去皮,压成泥,鸡蛋切丁,加入沙拉酱拌匀。蔬菜粒焯熟后加入土豆泥中拌匀。把餐包切开,抹上混合好的土豆沙拉就完成啦。“孩子一般都喜欢吃汉堡,这款汉堡营养丰富,喜欢吃肉的还可以加一点鸡肉,孩子会吃得更开心。”于乐霞说。
　　　　　　　　　　　　本报记者　隋炜凤