醋是厨房必备的调味料,市面上常见的醋主要有陈醋、米醋、白醋和果醋,虽然都叫醋,但它们的用途和功效却各不一样。看看你家的醋用对了吗?

　　陈醋　陈醋主要是用高粱酿制而成,酿好后至少要存放一年,因酿造时间长久所以香气浓郁,烹饪时加点陈醋可起到开胃的作用。

　　陈醋酸味很重,做菜时只需放一点点就能感受到它的酸味,老年人及胃酸的人应少吃陈醋。陈醋适合用来做需要酸味较重且颜色较深的菜,如酸辣汤、醋烧鱼等,饺子、包子与陈醋搭配可以说是绝配。

　　米醋　米醋是多种醋中营养价值较高的一种,主要由大米、高粱等酿造而成,富含氨基酸和维生素。上好的米醋为透明的淡红色,味道相对陈醋来说要清淡一点,带点酸甜味。

　　米醋适合用来做一些酸甜口味的菜,比如做糖醋排骨、糖醋鱼、泡菜的时候,放点米醋是再合适不过了。

　　白醋　白醋是用蒸馏过的酒发酵而成,除了醋酸和水几乎不含其它的营养成分。白醋口味较清淡,非常适合凉拌食物和西餐,重要的是它不会影响食物的色泽。

　　在生活中,白醋还经常用来做清洁,白醋和小苏打搭配起来就成了“清洁神器”。

　　果醋　果醋是近年来非常流行的一种饮品,主要由各种水果酿造而成,果醋中富含多种维生素、氨基酸,常喝对身体有好处。常见的果醋有苹果醋、葡萄醋、山楂醋,女性喝果醋可以美容护肤、延缓衰老。超市里的果醋买回来后可直接饮用,一般很少用果醋做菜。　　　纪哲