核桃仁、瓜子、花生、松子,各类干果是春节期间必不可少的年货。市场上的干果品种虽多,但质量参差不齐,很容易买到劣质品,买之前一定要记住这些选购小技巧。
　　◆瓜子
　　瓜子有绿茶的、黑糖的、奶油的、五香的、话梅的……不同口味的瓜子外表颜色也不一样,有绿色、白色、红色等。味道浓郁好吃,但含有化学添加剂也不少,多吃不利。
　　一些商家为了减少成本,使用糖精钠和甜蜜素炒制瓜子。糖精钠的甜度是蔗糖的400倍,但不会提供热量,所以用量少、成本低,应用较广泛。经常吃糖精钠超标的食品,会增加健康隐患。
　　【选购技巧】
　　买瓜子挑原味
　　这种瓜子皮上的白色条纹分明,瓜子壳凹痕明显,摸起来不会很滑腻,吃的时候有瓜子的清香,油而不腻。

　　◆花生
　　花生最容易受潮发霉,产生黄曲霉菌。变质的花生会产生一股“哈喇味”,有的商家为了牟利会用变质花生作为原料加工,并且添加大量的奶精和去麻粉,麻痹消费者的舌头,吃不出变质的味道。
　　【选购技巧】
　　买花生先尝味道。有“哈喇味”、霉味很重的花生谨慎购买,且一次不要买太多,防止受潮变质。

　　◆核桃
　　未经漂洗的核桃外壳发黑、发黄,被工业双氧水或氨水浸泡过的核桃皮变得更白,更有光泽感,这种经过化学原料处理过的核桃,吃多会引发呼吸系统疾病,导致抵抗力下降。
　　【选购技巧】
　　学会看和闻
　　①看。不要选择色泽特别鲜艳,颜色偏浅、发白、特别整洁的核桃,也别选皮厚薄不均有裂缝,两头还有出气孔的核桃。
　　②闻。过量使用双氧水浸泡的核桃,会产生刺鼻的气味,但由于核桃的暴露性,气味易挥发,一般是闻不出来的,主要还是看它的颜色。
　　◆开心果
　　正常的开心果,果壳偏黄,果仁为绿色,果皮呈紫红色。
　　开心果也是屡陷“漂白门”,经过漂白的开心果,虽然残留并不多,但是长期大量食用,容易造成口腔黏膜损伤,严重的会损害肝脏,危害消化系统。
　　【选购技巧】
　　通过果壳颜色辨别开心果
　　米黄色果壳、紫衣绿仁的开心果是自然、非漂白的。漂白后的开心果果壳呈白色、果皮棕色、果仁颜色有褪色。开封后一定要尽快吃完。

　　◆糖炒栗子
　　油亮油亮的糖炒栗子看起来很有食欲,但可能被添加了提亮剂——石蜡。即使是食品级石蜡也不能大量、长期食用,可能导致吸收减缓,食欲减退,如果是工业石蜡,还有致癌的风险。
　　有些商家为了降低成本,会违法添加糖精钠物质。栗子如果一吃就感觉非常甜,而且后味带有苦涩,这就很有可能是“糖精栗子”了。
　　【选购技巧】
　　学会看和摸
　　①看外观:正常的糖炒栗子是用麦芽糖和植物油炒制,颜色正常且“不过度”,但加入石蜡的栗子外表过于乌黑发亮,放置一段时间之后颜色依旧不褪。
　　②摸感受:正常的栗子摸起来较粘手,而“石蜡栗子”摸起来非常光滑。

　　◆杏仁
　　颜色发暗偏深,颗粒干瘪,很有可能是陈年的杏仁。另外,一些果仁上的小洞是虫蛀粒,还有出现白色斑点的杏仁是已经发霉了,也不能再食用。
　　【选购技巧】
　　新鲜的杏仁颜色较浅,个头又大又饱满。
　　　　　　　　　　　　综合