四五月份进入花期以后,新鲜的蜂蜜大量上市,蜂蜜的价格每斤有十几元到近百元不等,面对如此大的差价,不少市民担心蜂蜜的质量问题,不敢盲目购买。那么,究竟什么样的蜂蜜是真蜂蜜,什么样的蜂蜜是以次充好?用什么标准来判断蜂蜜的质量?市民手中的蜂蜜,究竟是好是坏呢?5月23日——5月26日,三代养蜂人魏文国来到潍坊晚报读者服务中心(日报社北50米路西),为广大读者现场“鉴蜜”。
“三代养蜂人”为您现场“鉴蜜”
　　“你看你这一瓶蜂蜜,颜色特别浅,像水状般通透,这一看就不是真正蜂蜜。这一瓶的话黏度太稀,有可能是果酱而不是蜂蜜,得亲自尝一尝才知道。”5月20日上午,“三代养蜂人”老魏拿着几瓶蜂蜜向身边的朋友现场“鉴蜜”,传授辨别蜂蜜好坏的技巧。
　　老魏说,从事蜂蜜行业这么多年,很多人曾拿着蜂蜜来找他辨别。如今市场鱼龙混杂,蜂蜜造假的商家比比皆是,造假手段也层出不穷。祖祖辈辈都是养蜂人,老魏别的不敢保证,辨别蜂蜜的真假那是不在话下。“别的咱不敢乱说,咱拿过一瓶蜂蜜,看看色泽闻闻气味,顶多再入口尝一尝,这个蜂蜜是好是坏心里便一清二楚了。”老魏说。
　　老魏告诉记者,割蜜的时候,将蜂巢放进铁桶内,摇动手柄,把蜂蜜从蜂巢里甩出来,这个过程被称为打蜂蜜。这些蜂蜜的浓度达到了42度,在常温下可以保存两三年,蜂蜜中含有花粉等矿物质,在打蜂蜜的时候会产出大量稠密的泡沫,但不影响蜂蜜的品质。“刚打出来的蜂蜜,非常浓稠,在倾倒的过程中还有回弹,好的蜂蜜有浓郁花香味道,日常购买的蜂蜜如果有沉底结晶,用手捏碎结晶如果迅速融化,说明是真的蜂蜜。”老魏说。
　　当记者让老魏周六现场“鉴蜜”时,老魏信心满满,笑称自己的多年所学终于能“显摆显摆”了。“大家可以将自己家的蜂蜜带来,我给看看真假。不相信的话,也可以现场考考我,我给大家讲讲怎么判断蜂蜜好坏。”马上要当“鉴蜜专家”,老魏既自信又期待。
好山好水守初心,“清风寨”做良心蜂蜜
　　三代养蜂人,老魏目前的蜂蜜注册了“清风寨”的商标。说实话,当年的老魏还没有多少品牌意识,正是鱼龙混杂的市场让他认识到,如果想坚持做良心蜂蜜,就必须拥有自己的品牌。
　　老魏告诉记者,当年他与父母在青州清风寨山上养蜂、放蜂,有的外地人循着蜂蜜的香味跟到蜂场,想花大价钱批发蜂蜜往外卖。虽然外地人的订单量很足,但是老魏考虑再三还是拒绝了,他害怕对方故意虚高市场价格,或者把掺了东西的蜂蜜卖出去,坏了大山蜂蜜的名声。
　　后来,越来越多的冒牌蜂蜜出现在市场上,老魏酿造的“土蜂蜜”让不少城里有钱人慕名来求。看到他们辗转打听后,拿到“土蜂蜜”一脸欣喜满足,老魏想,为何不注册商标,拥有自己的蜂蜜品牌,让更多人品尝到货真价实的“土蜂蜜”?于是,这个生长于清风寨的人,拥有了属于自己的“清风寨”蜂蜜。
　　老魏非常感激自己出生于这片纯净的大山,记者了解到,王坟镇位于山东潍坊青州西南山区,是山东省面积最大的纯山区乡镇,林木面积达到70%以上,蜜粉源植物上百种,现在蜂群存养量为中国江北乡镇蜂群存养量之首。山美、水美,加上老魏一颗纯粹的心,“清风寨”蜂蜜让越来越多的人熟悉并认可。
　　老魏说,“鉴蜜”当天,他会带今年的头茬槐花蜜来报社,市民可以现场品尝今年最正宗的蜂蜜,感受到这一拨春天的甘甜。同时,老魏还会带来今年头茬槐花蜂蜜38元一斤,买五斤蜂蜜赠送一瓶价值50元的蜂花粉,买十斤蜂蜜赠送一斤价值98元的五倍子蜂蜜(或者两瓶蜂花粉)答谢潍坊晚报读者的信任和支持。
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文/图　本报记者　李楠