与众多文创月饼礼盒的“排面”相比,现烤月饼则是凭借新鲜出炉的最佳口感,赢得了许多食客的味蕾。记者注意到,北京稻香村目前有9家门店开卖现烤月饼,自打上市以来,现烤档口就常常排起长队。
　　“网红”中式糕点品牌鲍师傅也在今年中秋推出了手工现烤月饼,一咬就碎的饼皮配上莲蓉蛋黄等经典馅料配方,让不少“粉丝”大呼惊喜。“以前家里买的月饼一个月也吃不完,这次买的现烤月饼不到两天就全没了。”市民小姜说。
　　一个月以前,盒马工坊的苏式现烤月饼也已经在全国各地门店上市。除了往年的鲜肉、奶黄流心、芥末三文鱼等口味,北京地区今年还新出了藤椒味香酥牛肉月饼,上海的盒马工坊门店甚至将牛胸肉、牛百叶、牛蹄筋、牛舌、牛肚、牛肝菌酱以及豆皮、腐竹、笋原料串起来,搭配鲜香麻辣的藤椒锅底,红油拌上芝麻,做出“冷锅串串现烤月饼”。
　　据盒马方面介绍,过去六年时间里,盒马工坊总共研发了30多款现烤苏式月饼,并把这种江浙沪的专属小吃成功推向全国。“预估今年盒马工坊的月饼整体销量将增长15%。”盒马相关负责人称。
　　记者近日走访各家商超发现,“南北月饼”走上不同营销路。包装精良、制作精美的广式月饼成为消费者走亲访友的首选,而在各家点心铺子,新鲜出炉、四处飘香的现烤月饼,则是食客们日常采买最多的品种。手工现烤月饼现做现卖、存储周期短,往往更加注重酥脆的口感,而主打礼品市场的广式月饼,则在造型和外观上疯狂比拼。
　　　　　　　本报综合报道