郭君同
　　潍坊人家家懂吃,人人会做。不时不食,悉遵时令。春日里,无数食材登上了人们的餐桌,使得菜品更加丰富,也让人们的生活更有味道。
　　　梭鱼抱蛋
　　开春第一鲜,非梭鱼抱蛋莫属。梭鱼抱蛋是传统的潍县名吃,是以前儿女孝敬父母的佳物。
　　经过一个冬天的蛰伏,梭鱼此时最为鲜美,毫无泥腥味儿。潍坊人不仅仅吃梭鱼的鲜味儿,还发扬光大以肉丸作为蛋,独创了梭鱼抱蛋这款名吃。鱼肉的鲜加上肉香,鲜而不腻,回味无穷。
　　取梭鱼一尾,净重一斤左右,刮洗干净,两面打上蓑衣花刀。入开水锅略焯水,取炒锅上火,烹少许油,以葱姜与大料炝锅,添适量水后放入焯过水的鲜梭鱼,开锅后关成小火,挤入直径约2厘米的肉丸子适量,挤完后再开大火,煮熟透后关火,加韭菜点香油出锅即可。
　三下锅
　　三下锅是潍坊人春季常吃的著名菜肴,系潍坊独有的名吃。
　　三下锅的食材有萝卜、大虾与带皮五花肉。先把萝卜用热碱水煮去外皮待用,大虾取虾头炸成虾头油,虾段去掉虾线待用,坐锅上火用葱姜、大料炝锅,然后放带皮五花肉炒熟,再放入大把萝卜与虾段,添水炖煮,煮透后放入韭菜、虾头油出锅即可。味道鲜香,独具特色。
　香椿拌豆腐
　　紧跟着荠菜上市的就应该是香椿了。香椿炒蛋、炸椿鱼与腌香椿芽咸菜是常见吃法,家常菜吃法中还有一款——香椿拌豆腐。
　　取适量香椿,切段后焯水过凉,豆腐也切丁后焯水过凉,把焯过水的香椿和豆腐放在容器中,放入香油、食盐拌匀即可。入口清新,一片春日的滋味。