夏季清凉舒适的夜晚,跟家人朋友相约,逛逛充满烟火气的夜市,是一件很惬意的事。夜市里最受欢迎的还属小吃,全国各地的街边美食,夜市里都有,烤冷面、臭豆腐、串串儿、凉粉、甜糕……让人恨不得吃遍所有。本报推出系列报道,探访城区多个夜市,寻找最受市民喜爱的美食,本期走进奎文区泰华城中兴商业街。
　文/图　潍坊日报社全媒体记者　张静
东北哈尔滨烤冷面
　　烤冷面是东北一带的特色小吃,是用干冷面皮,加上鸡蛋和香肠等食材,烤好后撒上一些香菜,最后涂抹各种酱料制作而成,吃起来味道非常好。
　　在小吃街上有不少烤冷面摊,其中位于小吃街中段的一家摊位特别受市民欢迎,每次都排着长长的队。一张大铁板上,老板动作娴熟地翻炒好几份冷面,冷面皮上放着鸡蛋、火腿肠、蟹棒、洋葱丁等不同食材,翻炒过程中,根据客人要求撒上配料,抹上酱汁,此时,一阵阵香气袭来,隔着老远就能闻到。
　　刚烤好的冷面香嫩软弹,面皮有嚼劲,加上配料后口感更丰富。
老北京爆肚
　　爆肚也是夜市的一道特色小吃。将牛肚和羊肚洗净切条之后,用沸水爆熟,然后蘸上辣椒油、芝麻酱、醋等酱料食用。位于泰华城中兴商业街中段的老北京爆肚摊位前总是有不少顾客在排队。
　　一次性餐碗,加入芝麻酱汁、蒜蓉、麻油、韭花酱汁、香菜等配料,把煮好的爆肚和粉丝放入其中,热气腾腾的爆肚就做好了,分量很足。吃上一口,满口的芝麻酱和麻油的香味,粉丝煮得软硬适中,入口丝滑。再尝一下爆肚,口感脆嫩,混合着酱料的香味,每一口都是香浓。最后喝一口汤,让人回味无穷。

　松和路1号烤肠
　　到夜市,如果不知道吃什么,不如从一根烤肠开始,打开味蕾。刚走进商业街,各种美食的香味扑面而来,而你能轻易从多种香味中辨别出烤肠的味道,因为实在是太香了。
　　每逢周末或者节假日,松和路1号这个摊位前必定会排着长队。烤炉上整齐摆放着一排排烤肠,店员不停地翻动,手法娴熟。不一会儿,原本粉嘟嘟的烤肠外皮逐渐变得焦黄,表面滋滋的油花泛着诱人的光泽,一阵阵浓烈的肉香飘散开来,让人忍不住流口水。待烤肠颜色变深,店员一手拿着夹子,一手拿起竹签插进烤肠中,递给窗外等候已久的顾客。
　　冒着油花的烤肠表面焦黄,外皮喷香酥脆,趁热咬上一口,鲜嫩爆汁,浓郁的肉香和十足的肉粒感让你大饱口福。小摊外摆着一盒大蒜,可以自己取用,一口肠一口蒜,大蒜的辛辣加上烤肠的香甜,回味无穷。店主还贴心准备了薄荷糖,去除大蒜的异味。
芙蓉街烤鸡爪
　　“来到中兴街不吃一串烤鸡爪,总觉得少了点什么。排队是常事,但为了吃到这一口儿,等等又何妨。”这是不少网友对这家店的评价。
　　烤鸡爪一定要趁热吃,店主把火候掌握得刚刚好,鸡爪烤得非常软糯。穿在竹签上的鸡爪,感觉稍用力提起来就要断掉。咬上一口,皮质Q弹,加上上面撒的芝麻,混合起来的味道沁入到口腔深处,唇齿留香。
壹米大薯条
　　位于泰华城中兴商业街中段的壹米大薯条,光看外形就很吸引人,每根薯条长约25厘米,比普通薯条长出不少。薯条现炸现卖,有八种口味的蘸料可以自由搭配,番茄口味和芝士奶油口味的蘸料比较受顾客喜爱。
　　这家店装薯条的容器也很特别,薯条装在一个大纸杯中,纸杯上套有一个纸质杯托,杯托上有两个小纸杯,里面是蘸料。刚出锅的薯条金灿灿的,口感外酥里嫩,蘸上各种口味的蘸料,吃起来非常过瘾。