夏季清凉舒适的夜晚,跟家人朋友相约,逛逛充满烟火气的夜市,是一件很惬意的事。夜市里最受欢迎的还属小吃,全国各地的街边美食,夜市里都有,烤冷面、臭豆腐、串串儿、凉粉、甜糕……让人恨不得吃遍所有。本报推出系列报道,探访城区多个夜市,寻找最受市民喜爱的美食,本期走进高新区自由时光魅力街区。
　文/图　潍坊日报社全媒体记者　张静
桥头排骨
　　进入高新区自由时光魅力街区,路边的树上彩灯缠绕,五颜六色,犹如进入一个梦幻走廊。空气中弥漫着各种美食的香味,其中炸排骨的味道尤其浓烈,让人不知不觉便走到这家叫桥头排骨的摊位前。
　　炸排骨、炸肉条、炸脆骨,还有掌中宝和杏鲍菇……各类炸货色泽金黄,不断散发着香气。摊位前排着长队,店主娴熟地将肉裹上面糊,放入锅中,出锅时火候刚刚好。刚出锅的炸排骨最好吃,腌制过的排骨味道适中,轻轻一咬还有汁水爆出,肉质外焦里嫩。
　　各种炸货分小份、大份和超大份,可以自由选择,喜欢吃肉的朋友一定要来试一下。
塔可
　　塔可(Taco)是啥?这是源自墨西哥风味的玉米饼。塔可外层是一张软饼,里面有一层玉米脆饼,加入烤制过的鲜牛肉粒,再搭配球生菜丝,Salsa酱(17种果蔬打的酱),乳酸菌酱,再加一层黄芥末酱解腻。这些配料加在一起,看上去颜色格外丰富,好似一件艺术品。咬上一口,外面脆,里面有牛肉的肉香和清爽的生菜香,搭配着酱料调味,略微带辣,口感丰富,十分美味。
　　这家店还有玉米片等各种墨西哥小吃、正宗美式汉堡等,喜欢的朋友可以试一下。
手撕鸡架
　　烤鸡架、炒鸡架、卤鸡架……鸡架虽然肉少,经过精心烹制后却十分美味。如果你喜欢吃鸡架,推荐来尝尝手撕鸡架。店里有两种鸡架,烤鸡架和炸鸡架,大部分顾客会选择炸鸡架。
　　将整个鸡架下锅炸至金黄之后捞出,控油后切成小块,根据个人口味撒上孜然或辣椒面等调料,美味鸡架完成。趁热来上一口,连骨头都是酥脆的,鼻腔与口腔都萦绕着诱人香气。单吃美味,也是不错的下酒菜。
酸奶大麻花
　　十元三根的酸奶大麻花,美味又实惠。这里的大麻花外表看上去虽然和其他的麻花没什么不同,但却内有乾坤。
　　店家在做麻花时,在里面分别加了酸奶、榴莲、巧克力、红豆、海盐等多种馅料,所以这是一种有“内容”的麻花。刚出锅的大麻花外表酥软,轻轻咬一口,里面的馅料就露出来了,甜度适中,吃多了也不会很腻。
阿磊兄弟卷凉皮
　　吃过拌凉皮,你吃过卷凉皮吗?阿磊兄弟卷凉皮摊位前总是排着长长的队。“天热,就想吃点清爽的,晚饭吃一个卷凉皮就解决了。”许多排队的市民这样说。
　　一大摞圆形凉皮在显眼位置摆放着,看起来晶莹剔透,店家说是纯手工制作的。在凉皮中放调制好的馅料,包括牛筋面、馓子、萝卜丁、黄瓜丝、豆芽、花生碎等,十分丰富。还可以加肉松、烤肠等,再撒上秘制料油,卷凉皮就制作好了。口味十分清爽,吃完一卷,非常满足。这家小店已经营两年了,入夏后比较忙碌,现在每天约卖出400份卷凉皮。
麻辣鲜卤
　　卤味是夜市中不可缺少的一种美食,有网友说“万物皆可卤”,虽有些夸张,但也不为过。要想把卤味做得好吃,卤汁最为重要,这家叫做麻辣鲜卤的店在街区北段,经常排着长队。
　　店中的卤味有荤素之分,素菜有金针菇、海带、腐竹等,荤菜有鸭架、鸭脖、鸭肠等。可以根据自己的需要挑选,最后称重购买。店中的卤味是甜辣口味,对不能吃太辣的朋友比较友好,但绝不要以为有点甜味就可以肆无忌惮地吃,因为辣味有后劲,让你在不知不觉中辣出眼泪。
　　想尝试更多美味吗?去夜市寻找自己最爱的美食吧。
　　如果你经营一家有特色的小店,欢迎邀请我们去探味；如果你发现了一处不同寻常的小馆,欢迎联系本报美食特派员张静。
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