□佘宗明　

　　近日,媒体曝在北京、湖南等地,某些商家用化学药剂随意涂改食品保质期。湖南浏阳逗趣乐食品厂承认确有其事,两名女工还因使用药水不慎致手被腐蚀。北京一超市负责人称,目前超市对包装食品剩1/3保质期的拒收,过期品会退还厂家。
　　　　　　　　(8月18日《河北日报》)
　　生产日期“穿越”、保质期“误印”,已是寻常可见的“怪现状”。若此类漏洞还算有迹可循,那药水擅自涂改,就太过隐蔽化了,能轻易混淆眼目。毕竟,在“过期勿用”已成通识,安全辨识又别无它路的情形下,我们的警惕心,只能在“认准保质期”上徘徊。
　　悲哀的是,保质期成了谜,新鲜度正扑朔,多少变质品在市场上流窜,我们无从知晓,只能自我安慰:“但愿别倒霉,碰上过期品”。变质食品就像是“老鼠屎”,毁坏着食品业“这锅粥”。若只是一粒两粒,或许是个例式的腐坏。很不幸,涂改保质期的劣行,在业内已是“公开的秘密”,不过是心照不宣而已——这听起来,令人有时空错乱之感:“化学锅”流行,“勾兑醋”泛滥,仿佛也因循着“业内人所共知,百姓蒙在鼓里”的规律。
　　百姓屡成“最后的知情者”,是权利孱弱、利益潜流太深的必然,当博弈无法对称,维权举步维艰,公众也就俨如待宰的羔羊。权利弱势,市场净化更刻不容缓:只有保障诚信互利的市场秩序,对假冒伪劣毫不留情地下“驱逐令”,百姓权利才能在“人刀俎,我鱼肉”的失衡格局里,逐渐丰满起来。
　　市场监管“掉链子”,无疑离权利庇护伞的要求甚远。商家的“蒙混过关术”在升级换代,可监管者还停留在“查看标识的清晰度,印刷日期旁,是否有墨迹、色泽发暗”的低级阶段,自然会为牟利者留下“鸡蛋缝”。制度化把关、常态化抽检,才是规避毒剂横行的不二路径。监管“与时俱进”了,食品安全暗角方能浮现,污垢也会荡涤干净。
　　制度匮乏,跟道德失序总互为因果。涂改保质期,跟悲悯情怀、敬畏意识的贫瘠不无关系。道德血液的增稠,不可依赖商家自觉；制度修补、信仰重塑的并行,方可掩埋利欲熏心式的道德渣滓,构筑“互利”的人文氛围。没有对人性卑劣面的抑制,对善的张扬,社会的价值链必会崩塌,冷漠、歧视遍地飞扬,人们也就变成了“互刺”的刺猬,无法抱团取暖、相濡以沫。
　　保质期“变戏法”,监管莫“睁眼瞎”。监管的“真刀实枪化”,常识信仰的还原,是预防文明“变质”的保鲜膜。制度过于懈怠,人心日渐狼藉,那社会诚信必将癌化。