新华社哈尔滨12月26日电　木耳具有降血脂、降血糖、清理肠道等多重功效,受到老百姓的欢迎。面对市场上价格参差不齐、质量不一的木耳,“中国黑木耳之乡”黑龙江省东宁县黑木耳技术服务站站长徐连堂教你三招挑选优质黑木耳:
　　一看颜色。好的木耳正反两面颜色对比明显,腹面黑亮,背面呈黑灰色或黑褐色,如果两面都是乌黑色,有可能喷洒了化学药剂。
　　二看形状。木耳形状直接反映种植的温差情况,温差大则木耳显得边圆耳厚,干物质积蓄得多,营养价值较高。此外,木耳呈单片状为最优,朵状较次。
　　三看膨发率。将木耳泡入水中,一斤干木耳正常可泡出13斤-15斤湿木耳,如果泡出的量过少,木耳可能掺假。
　　徐连堂说,好的木耳背面筋脉少,吃起来口感顺滑,可以参照“黑、圆、厚,单片碗状,背部少筋”的标准挑选木耳。