本报讯　刀鱼又叫带鱼、牙带鱼,是市民春节的传统首选海鲜,该如何选购优质的刀鱼呢?1月17日,记者采访了市渔业产品质量检测中心的工作人员。　　　
　　市渔业产品质量检测中心工作人员表示,选购好的刀鱼,要从以下几个方面入手:1、体表:质量好的刀鱼,体表富有光泽,全身鳞全翅全,无破肚和断头现象。质量差的刀鱼,体表光泽较差,鳞容易脱落,全身仅有少数银鳞,鱼身变为香灰色,有破肚和断头现象。2、鱼眼:质量好的刀鱼,眼球饱满,角膜透明。质量差的刀鱼,眼球稍陷缩,角膜稍混浊。3、肌肉:质量好的刀鱼,肌肉厚实,富有弹性。质量差的刀鱼,肌肉松软,弹性较差。4、大小:通常重量大的刀鱼比小的好。5、味道:新鲜质量好的刀鱼闻起来无异味,烹食时也无异味。　(记者　王凯　通讯员　王权)