据《山东商报》报道　消费者去饭店酒楼吃饭,是没有机会进后厨看卫生情况的。记者2月28日从省食品药品监督管理局获悉,今年我省要实施“厨房亮化”工程,通过设置玻璃幕墙、大厅安装显示屏等,将后厨关键风险点“亮”给消费者,以便于监督。
　　为保障餐饮安全,今年,我省将加快推行餐饮安全量化分级管理和等级公示制度,全面完成持证餐饮服务单位首次量化等级评定工作,采取多种方式对餐饮服务单位餐饮安全等级向社会公示。
　　制定小餐饮整规工作指导意见,开展小餐饮食品安全监管和综合整治,通过规范、引导,用3年左右的时间逐步达到“布局基本合理,设施基本齐全,制度基本完善,安全基本保障”的目标。
　　继续推行餐饮安全公开承诺制度,鼓励餐饮服务单位实施危害分析与关键控制点(HAC-CP)等先进管理制度和高危食品、高危环节餐饮安全快速检测制度。建立餐饮服务单位食品安全信用档案,落实餐饮安全“黑名单”制度,对纳入餐饮服务食品安全不良信用记录名单的餐饮服务单位,采取增加监督检查频次、降低量化分级等级、向社会曝光等措施予以重点监管。
　　今年,我省还将实施“厨房亮化”工程,通过设置玻璃幕墙、在后厨操作间安装电子监控器、大厅安装显示屏等方式,对后厨关键风险点进行全程监控,便于消费者对操作间的卫生条件、原料使用、操作过程等进行全面监督,以保障消费者的知情权和监督权。同时畅通投诉举报渠道,消费者发现食品安全违法行为可拨打“12331”投诉举报热线,查实后可获得奖励。