国庆黄金周期间,湖南人文与自然风景名胜洪江古商城通过旅游美食文化周别出心裁地推出了“少爷待客菜”、“小姐养生菜”、“老爷私房菜”。这些菜肴在引来众多游客或围观或品尝的同时,其名称与文化内涵也引发了争议。　　　　　　(10月4日《京华时报》)
　　好一道“少爷小姐菜”,听了简直要喷饭。正如几位广东游客认为的那样,中国美食文化与历史传统紧密相连,只要美味可口,可以认同“宫廷菜”、“满汉全席”和“皇家御膳”之类名目,但“老爷菜”、“少爷菜”、“小姐菜”称呼过于笼统,难从字面理解菜肴的韵味。
　　非但如此,来自湖北孝感的游客程女士讲得更“刻薄”:国庆节是祖国的伟大节日,“少爷”、“小姐”和“老爷”都是旧社会大资本家、大地主家庭的称呼。建立新中国就是为了人民当家做主,如今将这些名称堂而皇之搬上餐桌,感觉心里不是个滋味儿。
　　事实上,“少爷小姐菜”最大的问题是没有地方特色。追根溯源,在古代,少爷、小姐是国全各地大户人家对儿子、儿女的通用称呼。比如,上海的、广州的、四川的、北京的,等等,东南西北的大户人家唤其儿子、女儿都这样称呼,而并非湖南洪江古商城所独有,凭什么洪江古商城把菜名冠以“少爷小姐”称呼呢?
　　“少爷小姐菜”的俗气已经无与伦比。因为,菜名也是一种文化,所以,中国人取菜名一直是有讲究的,并不是乱来的,更不能信口开河,否则,让人笑掉大牙。
　　其一,有的菜名反映了人们对美好的向往。比如,“尖椒猪润”、“猪红汤”、“发财猪手”等,用猪润、猪红、猪手等分别代替猪肝、猪血、猪蹄,以示吉利。其二,有的表示菜可口、受欢迎和追捧,比如,“龙王赴宴”、“佛跳墙”等,表示“龙王”也要来赴宴,“佛”也禁不住要从佛门清静之地跳过墙来品尝。其三,有的菜则反映地域特色,比如北京烤鸭、扬州炒饭。
　　其实取菜名还有很多讲究。比如,迎合顾客心理,反映价值取向,如“脆皮鸡”寓意彩凤迎春、“仙桃献寿”是祝人长寿；比如,反映烹调特点或生活习俗的,如“童子鸡”、“糖醋排骨”、“粉蒸肉”等。
　　前人所取菜名告诉我们,菜名不能乱取,要有符合自己的特点,还要有文化含量等,不可随便取。洪江古商城取“少爷小姐”菜名,不能体现特色,反而“拼奢侈”、“讲排场”、“比阔气”,其实是傍了酸腐之气,显得非常俗气,也与时下的除“四风”格格不入,应该叫停。