原料:菜花250克,肥瘦猪肉100克,奶粉20克,鸡蛋清一个,盐4克,料酒10克,干淀粉7克,高汤100克。 制作方法:1.将菜花洗净,用小刀将菜花的花削成一颗颗直径约1厘米的小球,在铝锅中加500克水,另加20克盐,烧开后放入菜花球焯一下,至略为酥软时取出,控干水,晾凉待用。 2.将肉剁成细茸、加进蛋清、奶粉10克、盐、干淀粉,料酒,搅拌上劲。 3.将炒锅上火,倒入250克油,烧到刚冒烟时把菜花球逐个粘满拌好的肉茸,下油锅滑油,见肉色变白、成熟时捞出,沥去油后加汤(水也可),再加入用水化开的奶粉10克,少量的盐,烧开后用水淀粉勾芡,最后倒入菜花球翻拌一下即成。
