菌类入馅口感鲜
　　包子或饺子等带馅食品不但美味可口,还能实现饮食多样化。美中不足的是大多带馅食品肉多菜少,有些在制作过程中还要加油,脂肪和热量超标。如果将木耳、香菇等菌类食材加入馅料中,可以在一定程度上解决这个问题。
　　首先,菌类富含较多的植物蛋白质,不但氨基酸种类齐全,还具有鲜美的口感。其次,菌类含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维,有助减少胆固醇和脂肪的摄入,控制食肉后血脂的上升,特别适合血脂高和胆固醇高的人食用。再次,多数菌类质地比较光滑,有助改善馅料的口感。最后,干木耳碎等加入馅中,还能起到一定的吸水作用,让馅料不容易出水。大块的菌类可以泡发后切碎拌入馅中,如果是小块的菌类碎片,直接加入馅中即可。