要求餐企证照齐全、卫生环境、暂养设施等达标

　　不知不觉中,公众仿佛已经习惯了将餐桌上的娃娃鱼和“土豪专享”画上等号。日前,深圳退休干部组局吃娃娃鱼的事件又一次引发不小关注。那么,“土豪”与“天价”的外衣下,娃娃鱼的消费真相究竟如何?在野生和养殖之间,吃娃娃鱼到底合不合法……记者对此进行了调查。

娃娃鱼定价悬殊
　　近日,记者对全国多个城市娃娃鱼的售价进行了解,发现在酒店的售价从368元/斤到1880元/斤不等。如此悬殊的价格,到底有何玄机?哪个更接近真实?
　　“几年前,娃娃鱼售价最常见的是2888元一斤,现在我们卖280元一斤。”在有“中国大鲵之乡”称号的湖南张家界,一家家常餐馆的经理宋金容告诉记者。
　　产地售价已大幅下跌,销售地的市价为何还“高高在上”?张家界一家娃娃鱼经营企业的董事长告诉记者,在北上广等城市,高档酒店讲究销售毛利,通常要卖到进价数倍,又恰好迎合了部分消费者“追求档次”和猎奇的心理。
　　“行业已经进入变革时期,有的已经适应了变革,有的还没调整,所以目前市场定价比较混乱。相关信息也不对称、不透明,所以才会出现报价的悬殊,因为老百姓不知道它到底值多少钱。”张家界大鲵研究所所长王建文说。
子二代娃娃鱼可以食用、开发利用
　　在王建文看来,娃娃鱼定价虽混乱,但大的趋势是价格“理性回归”,未来价格将进一步趋于合理和稳定。那么,吃得起娃娃鱼的就能随便吃吗?是否合法?
　　大鲵,俗称娃娃鱼,于1988年被列为国家二级保护野生动物。《中华人民共和国野生动物保护法》第四条规定,国家对野生动物实行加强资源保护、积极驯养繁殖、合理开发利用的方针。
　　张家界市畜牧兽医水产局提供的一份材料显示:野生大鲵属国家二级保护动物,受到严格保护,严禁非法利用。人工养殖的子代大鲵,经省级渔业行政主管部门许可,允许开发利用。驯养繁殖需要办理《水生野生动物驯养繁殖许可证》,经营利用需要办理《水生野生动物经营利用许可证》,跨区域移动需要办理运输证。
　　王建文告诉记者,目前不少民众对“娃娃鱼能不能吃”存在理解误区。“养殖大鲵是可以吃的,要强调的是,只有子二代以上才可以食用、开发利用。”记者了解到,娃娃鱼养殖公司的产品包括娃娃鱼长寿面、护肤品等,还在与相关医学机构研究娃娃鱼成分提取入药、保健品。
　　据了解,截至去年底,仅张家界市就有112家企业获得了大鲵《驯养繁殖许可证》,85家获得了《餐饮经营利用许可证》,大鲵养殖规模达到107万尾。

探索标识化管理
　　开发、利用养殖娃娃鱼会不会对野生大鲵的保护形成冲击?如何才能守住野生大鲵和养殖大鲵之间的“保护红线”?
　　记者了解到,在我国一些大鲵资源丰富的地区,遵循的是“保护先行,开发跟进,保护与开发并行”的规律。2010年,国家质检总局授予“张家界大鲵”国家地理标志保护产品,而作为专有名词的“张家界大鲵”,正是指利用人工驯养繁殖技术培育出来的子二代大鲵,即可被开发利用的养殖品种。
　　张家界市畜牧兽医水产局副局长王朝群介绍,餐饮企业办理经营利用许可证有非常严格的条件,要求餐饮企业证照齐全、卫生环境、大鲵暂养设施等达到规定标准,同时也要确保货源合法,质量合格。但事实上,在具备资质、规范经营的餐馆之外,仍不乏一些小农户无证照经营售卖娃娃鱼。
　　面对上述情况,王朝群认为,一方面,应该通过强化建立保护区、保护站、增殖放流等方式加大对野生大鲵及其栖息地环境的保护力度,另一方面,也要通过严格执法加强对非法捕捞、无资质经营的严厉打击。
　　专家建议,下一步应加快探索养殖娃娃鱼的标识化管理,给养殖娃娃鱼添加身份标识码。　
◎趣谈娃娃鱼
你可能不知道的事儿
　　大鲵,又称娃娃鱼,被列为国家二级重点保护野生动物。娃娃鱼在人们眼中一直有些神秘色彩,也有不少坊间传闻。
　　娃娃鱼叫声像婴儿吗?湖南师范大学生命科学学院教授邓学建说:“人们听到的声音可能是吃东西吞咽产生的,或者是从水下到水面吐泡泡发出的物理声音。大鲵的四肢胖胖的短短的,就像小娃娃的手一样。大鲵被称为娃娃鱼,是因为‘形似’而非‘声似’。”
　　娃娃鱼“呆萌”而温顺是真的吗?张家界武陵源大鲵科技馆的饲养人员说,娃娃鱼生性凶猛,牙齿尖而密,上颚两排下颚一排,“别看它趴着懒懒的,其实很凶猛,会咬人。”
　　娃娃鱼营养价值很高是真的吗?娃娃鱼既有药用价值,也有一定的保健价值。据《本草纲目》《本草经集注》《本草拾遗》等书记载,大鲵有提高智力、益肤等功效。现代医学研究表明,大鲵肌肉内含丰富的金属硫蛋白,有利于清除人体内自由基等。　　　据新华社