新鲜的鸡蛋蛋壳完整,无光泽,表面有一层白色粉末,手摸蛋壳有粗糙感,轻摇鸡蛋没有声音；对蛋壳哈一口热气,用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味；将鸡蛋放入水中,蛋会下沉。反之,如果没有上述现象,就是不新鲜的鸡蛋。