名校毕业不甘心一直做简单的工作,今年29岁的王华伟心里一直有个创业梦。在连锁酒店学知识,希望成立一个连锁饮食品牌,孰料最终计划受阻,但梦想不曾磨灭。他决定从小事做起,加盟了“长沙臭豆腐”连锁店。遇到困难时,王华伟鼓励自己,不断朝着自己的梦想前进。
创业受挫,加盟臭豆腐连锁店
　　2010年,王华伟从中国海洋大学日语系毕业后,在青岛找了一份连锁酒店的工作,学到了连锁企业的管理知识,他有了以后要做连锁企业的想法。在酒店工作的两年间,王华伟积累了一定的经验,也积累了一定的资本。他希望时机成熟时便辞去工作,回家乡青州发展,在故乡的土地上干出一番事业。
　　2012年,王华伟回到青州,他一边工作,一边在青州的各大商业街寻找合适的开店地点。他的计划是成立一个连锁饮食品牌,从青州起步,逐渐推往全国。他还请来设计师为自己未来的企业设计了品牌形象。但是一晃两年过去了,就在准备申报品牌之际,他却因为资金耗尽,创业计划石沉大海。
　　虽然创业受挫,但王华伟并没有放弃自己的梦想,他决定从小事做起,重新积累资本。早年在湖南,他曾品尝过当地的特色美食臭豆腐,这一吃不要紧,王华伟完全被臭豆腐的味道吸引住了。他决定,就从加盟臭豆腐的连锁店做起!

顾客众多,常排起十几米长队
　　王华伟知道很多人对臭豆腐有误解。一些无良商贩用臭水、腐水腌制的劣质臭豆腐,不但对人体有很大危害,还让市民对臭豆腐望而却步。正宗的长沙臭豆腐虽然闻起来臭,吃起来却香气四溢。臭豆腐投资成本小,又有特色,非常适合经营。王华伟便有了加盟“长沙臭豆腐”连锁品牌的想法。他在中都商业街、泰丰商业街等繁华路段进行了选址考察。当时正逢偶园古街招商引资,鼓励创业者入驻,王华伟决定把店面开在偶园古街。2014年4月,他的“黑色经典小吃店”开业了。
　　王华伟说,长沙臭豆腐的制作工艺传承古法,用香菇、豆豉、冬笋等发酵两年,发酵出蛋白酶和有益菌,再放入鲜豆腐,在20℃的环境下浸泡。这样生产出的臭豆腐不但口感好,而且干净卫生。半成品豆腐如果在3周内没有用完必须要扔掉,不能继续使用。总店将这些豆腐运往各连锁店后,在店铺内现炸现卖,所用的油都是非转基因的大豆油,并配以各种作料。王华伟一边给客人加工着臭豆腐一边说:“这样加工出来的臭豆腐外酥里嫩,虽然臭不可闻,吃起来却焦香可口。”
　　王华伟店铺旁边的商户老板笑着说:“他的店刚开张时,我还不敢吃,不知豆腐是怎么泡出来的。后来小王请我们免费品尝,结果一吃就吃上瘾来了。现在每天都会叫他给我炸一份吃。”
　　王华伟说,客人多的时候,常常要排十几米的长队。一位客人说:“这家店炸豆腐的油会经常换,而且从来不转卖给其他商贩二次使用,这样的商家我觉得非常放心!”

“阿Q精神”鼓励前行
　　每年3月份,偶园街举行“过大年”游街活动,古街上人声鼎沸,游客摩肩接踵,连店门口的石阶上都是市民和游客。4月份天气怡人,旅游团和自驾游客接连不停。5月份,又有五一小长假拉动消费,这三个月份王华伟的生意是不愁的。可到了6月份,偶园街的饮食店就迎来了淡季。
　　王华伟说,偶园街是石头铺路,天热时石头升温快,走在上面热气逼人。加上偶园街现在正在整修,游客数量受到很大影响,王华伟准备开第二家店的计划也暂时搁置了。
　　虽然现在面临着很多问题,但王华伟却很乐观。他自言有“阿Q精神”。“虽然阿Q做事不行,但他的‘精神胜利法’还是很有意思的,我在遇见挫折时不断安慰自己,给自己加油鼓劲,就不再觉得道路艰难了。”王华伟说。
　　王华伟对古城的发展很有期待:“青州是历史文化名城,现在我们大力发展旅游业,偶园街是首推的一条街,我期待它有更好的发展,比如对商贩的管理,对小吃的推广等等,我相信青州的古城文化会发展壮大,成为青州的一个新标志。”
　　　　　文/图　实习生　侯晓晨