家人团聚、朋友约会,怎能没有美食相伴?既然选择了高逼格的酒店餐厅,菜品自然要特色才能“完美”,无论是以清淡著称的淮扬菜还是麻辣师祖的火锅风情,都会让你“嗨”起来!

婉约佳人淮扬菜
　　淮扬菜,如中国古典佳人,清新雅致,细腻婉转,顾盼生姿。在潍坊富华大酒店香江酒楼,古典的装饰风格,似乎更添了几分扬州深巷的“婉约佳人”的氛围。
　　香江酒楼如今主推的就是淮扬菜,淮扬菜历史悠久,菜品种类非常多。听这里的美女餐厅经理张家云说,为了打造潍坊最专业正宗的淮扬菜餐厅,他们从扬州聘请整个厨师团队前来,并手把手教餐厅大厨,力争将原汁原味的扬州美味传递到潍坊。
　　说起淮扬菜,自然不能不提蟹粉狮子头,香江酒楼的狮子头口感松软,有种入口即化的感觉,而狮子头的汤也是清淡,让小编食欲大开。厨师长高建波说,为了讲究健康饮食,狮子头的食材选用5分肥5分瘦的上等猪肉,经过师傅细切粗斩而成,一刀不剁,将肉一直切成石榴米状,然后加入蟹粉、姜米、葱花、花雕酒等佐料经过多种工序浆制而成。都说时间是美食的挚友,蟹肉狮子头可是一道考验火候的菜肴,使用小火炖闷4个小时以上才能出锅的美味。
　　说淮扬菜有花枝招展的功夫一点不假,无论刀工还是手工,都是一流的。古代文人们在读书吟咏之余,往往把美食也列入赏玩的项目,正是他们的参与,淮扬菜慢慢培养出选材考究、做工精细的气质,尤其对刀功的要求和运用,更是到了繁琐挑剔的地步。文思豆腐羹就是行走在刀尖上的美味代表。文思豆腐羹端上来,是的,你没有看错,那细如发丝就是豆腐,大师傅用一把刀,一刀一刀切出来的。羹中配料为香菇丝、火腿丝、笋丝,保证了豆腐原汁原味的豆香口感之外,入口柔顺滑爽,清新解腻。大师傅说,淮扬菜本身的最大特点是将寻常的食材精雕细琢后,以华丽的姿态登场,这体现了淮扬菜厨房的一大秘密——刀功。