第B08版:大城小店
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520我对食物说爱你
一碗鳗鱼饭的暖心之旅
2017年05月19日
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520我对食物说爱你



  总有一些人,能把生活中不起眼的小确幸转变为怡然自得的大幸福,而让他们有这种神奇力量的,无不与吃食有关。食物的香气,是打开能量的开关。爱吃,懂吃,才格外能品得生活的况味。在这个全民说爱的日子里,吃货们对食物也有一番深情!

出镜吃货:赵军 知情知味知酒香
  一生中如果没有宴饮,就像一条长路上没有旅店。听闻这句话,你一定会以为军营是个豪饮豪迈豪放的男儿。错!她是一枚优雅的姑娘,23岁之前,葡萄酒与她隔山隔水,从没想过有一天,它会成为她生活中拿不掉的一部分。
  大学毕业那年,赵军营的第一份工作是做酒水专员。不知道是因为保有学生时代的记忆状态还是因为自己的英语专业,她对那些外文酒标的记忆比别人容易了很多,近四百款进口葡萄酒的价格、国别、类型等基本信息,她仅用了一周就记得差不多了。参加培训的那段日子,只要走进卖场,她就开始转酒瓶子,一个一个地看。这些在常人眼里普普通通的酒瓶子,在赵军营眼里却比万花筒都要好看,在她看来,每瓶酒都是任意门,突然一转,就到了一个完全不同的地方,脑子里总有一种不断被唤醒的感觉。
  “经常有人问我从什么时候开始喜欢葡萄酒的,我总犯矫情:情不知所起,一往而深。”赵军营说,对于葡萄酒,她是真心喜欢,如果没有葡萄酒,许多味道也许熟悉但却难以名状,不少滋味令你激动却只能憋出好吃二字,再无言词。她享受葡萄酒带她领略的那些丰富的味觉体验。刚开始建立自己的嗅觉体系时,从熟悉的味道开始,家里的瓜果梨桃抱着使劲闻,她妈妈一度以为女儿可能不大正常,为啥是用鼻子吃东西!
  对呀,就是这样。葡萄酒教会赵军营的就是好好用自己的鼻子去闻,好好用自己的嘴去尝,好好用自己的脑子去想,好好问自己喜不喜欢,别人说的话随便听一听,自己做决定。
  好好喝酒,知情知味唯己知。

出镜吃货:孔呈 我之于吃万般执念
  孔呈常说,自己对吃,是有执念的。
  到什么程度呢?她去餐厅吃饭,每道菜上来,几筷子下去,便能品出这道菜的瑕疵在哪里,出彩在哪里。比如,水煮肉片的肉片吃起来疙疙瘩瘩,一定是包浆太厚了;奶油蘑菇汤从第三口开始觉得咸了,一定是厨师没有考虑到后味的重要性。
  这挑剔的味觉,除了遗传,就来自于她下厨房积累的经验。
  孔呈是热爱厨房的,她家厨房虽小,一头扎进去却能做出一番乾坤,进而把对吃的热情演绎为对生活的热情。在满满当当的小厨房中,锅碗和鸣,刀铲共奏,春夏去野地菜地里挖荠菜摘南瓜秧、旅行时到当地市场背足地道的食材、去南方出差还惦记着砍竹笋,在书房和世界各地追索食物背后的文化生态……她对吃食的热爱,用一句话说就是,“我们都是大脑接受胃指令的低等生物,我们的生活总是围着消化道展开。”她的幸福感,正在从厨房出发。
  自从有了孩子,孔呈对吃的东西更是慎之又慎。平时工作虽忙,但只要有时间,一定会把时间放在厨房。对有些人来说,厨房是治愈型的,对她来说,则是激发型的。写东西灯枯油尽的时候,自由度和活力不够的时候,她就去做饭。她喜欢穿好围裙,一个人在厨房里没有拘束地挥洒,感受一种味道和另一种味道的碰撞,激发创造力。
  “我总觉得,吃是这个时代人最后的堡垒,带来最底线的幸福感。”所以,因为吃,生活才会过得那么有滋有味。 文/图 陆菁菁

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