天气渐渐变暖,喝杯鲜爽啤酒会让人觉得格外畅快。目前市场上啤酒种类非常多,大多数人都分不清啤酒原浆、生啤、鲜啤、扎啤、熟啤到底有什么不同。还有一些比较少见的白啤、红啤、黑啤又是什么啤酒。知名啤酒企业的工作人员李娇教大家如何挑选不同品种的啤酒。
　　按新鲜程度分为啤酒原浆和鲜啤。这两种啤酒不经过巴氏灭菌法处理,鲜啤允许含有一定量的活酵母菌,口感非常浓郁,且透着鲜爽。啤酒原浆相对于鲜啤,没有经过稀释,酒精含量会高一些,但酒体更醇厚,麦香也更明显。很多“扎啤”也都属于鲜啤类。这两种啤酒在冷藏的情况下保质期只有3天至5天。
　　按传统口味分为纯生和熟啤。市场上最常见的啤酒就是纯生和熟啤。纯生也不经过巴氏灭菌法处理,一般通过膜过滤工艺,口感较新鲜,胜在细腻。经过巴氏灭菌法处理的即成为熟啤酒,这种啤酒保质期可近一年,但口味比较淡。
　　按色彩分为黄啤、黑啤、白啤和红啤。黄啤也叫淡色啤酒,用短麦芽做原料,口味清爽。黑啤酒精含量比普通啤酒高一些,有麦芽香味和麦芽焦香味,苦味不明显。白啤是以大麦芽、小麦芽为原料,有时加入燕麦,酒精含量低,富含酵母和乳酸,口感更柔更爽口。红啤不经过滤,酵母在酒里比较浑浊,就呈现出红色,口味清香,麦芽味非常醇厚可口。　　本报综合报道