目前老年人营养不良呈上升趋势,意味着越来越多的老年人摄入的食物,无法满足自身的营养需要,下面几张营养处方,能让老人及家属面对常见的慢性病时,不再纠结“该如何吃”!
　　高血压　1.平衡膳食,限制总能量,将体重逐步控制在理想体重范围,老年人的BMI值建议控制在20-24kg/m2之间,不提倡体型过瘦；2.适量蛋白质,以鱼虾、豆制品、精瘦肉等优质蛋白为主；3.限制脂肪、胆固醇；4.适量碳水化合物；5.高膳食纤维；6.少食用含钠较高的食物,如各种酱菜、酱豆腐、泡菜、榨菜、松花蛋、海米、虾皮、咸面包、挂面、膨化食品、味精等,如用酱油,需与食盐替换(约5ml酱油=1g食盐)；7.高钾、高钙、充足维生素。
　　高尿酸血症　老年高尿酸血症的主要原因是体内嘌呤代谢异常、排出障碍、药物因素等,与高嘌呤饮食的相关性相对较小。对于存在营养不良的老年高尿酸血症病人,不建议严格控制嘌呤摄入,避免摄入量进一步下降,加重营养不良。对于痛风发作期的老年患者,可遵照以下建议选择食材:适用奶类、蛋类及其他含嘌呤低的蔬菜,可选用少量瘦肉、鸡肉和鱼肉等,但所有肉类均需过水。
　　禁用动物内脏、沙丁鱼、贝壳类、肉汁及各种浓肉汤、鸡汤等；少用嘌呤含量中等的鱼、豌豆、扁豆、大豆类、蘑菇、香菇、龙须菜、豆苗、芦笋、菠菜、菜花等。
　　少肌症　少肌症全称肌肉衰减综合征,是一种进行性、广泛性的骨骼肌质量及力量下降,以及由此导致的身体残疾、生活质量下降和死亡等不良后果的综合征。研究显示50岁以后,人体肌肉质量每年下降1%~2%,70岁时人体肌肉质量约下降40%。老年人中肌肉减少症发生率很高,60-70岁人群发生率为5%-13%,80岁以上人群发生率达50%-60%。
　　严重的老年少肌症是无法逆转的,因此,预防尤为重要,根据“肌肉衰减综合征营养与运动干预中国专家共识2015”提示,老年人补充充足的能量和蛋白质是预防少肌症的关键。老年人蛋白质的推荐摄入量应维持在1.0-1.5g/(kg·d),优质蛋白质比例最好能达到50%；富含亮氨酸等支链氨基酸的优质蛋白质,如乳清蛋白更有益于预防少肌症。　纪哲