节气届夏至,生活在北半球的人们迎来一年中白昼最长的一天。冬至馄饨夏至面。我们这里夏至吃打卤面。卤子,是用时蔬烹炒的汤羹,也叫浇头,而且这卤子通常是一锅西红柿鸡蛋汤。
　　夏至面配搭西红柿鸡蛋汤,堪称精妙至极。面是自家擀的新面,蔬是刚摘下的鲜果,这叫双鲜。圆溜溜的西红柿就像夏至的太阳,红艳艳水润润的,看一眼就让人怦然心动。
西红柿和鲜鸡蛋的相遇
　　西红柿去蒂,竖切大块,横切薄片,把西红柿切成新月形。热油起锅,葱末姜丝爆香,哧拉一声,投入西红柿热炒,炒至色红汁稠,敲碎两枚鸡蛋,翻炒,加水,放盐,盖锅煮沸,浓稠的汤汁红黄相间,鸡蛋的爽滑腴嫩和西红柿的酸甜清鲜相契合,舀一小汤匙倒入嘴里,舌头贪婪,不舍得它下咽。
　　这浓酽的一锅汤羹看上去红红火火的,而长长的面就像夏至太阳的光线,把白昼拉长了,把美味拉长了,是天长地久的味道。在我们这里,一般大锅煮长面,面条煮熟后,在冷水里涮一下,更显柔韧,叫过水面；小锅烹小鲜,吃时小碗面大碗盛,浇上卤子,柔韧清鲜一碗端,特有嚼头。
　　西红柿炒鸡蛋,最普通不过的家常菜,却是夏至时节的当令美食。西红柿富含葡萄糖、果糖和有机酸,有生津止渴、健胃消食之功效。西红柿鸡蛋汤,西红柿炒鸡蛋,怎么做都是美味,都让人食欲大增,让苦夏成为一个传说。
爱情果的爱情故事
　　美食也讲一个境界。同在一锅汤汁里,西红柿红亮亮,炒鸡蛋嫩黄黄,物物相悦,这是一种融合。炒食时勾芡,时果之艳与鲜蛋之嫩相吸,活色又生香,且营养素互补,是更高的融合。而白糖与西红柿的遇合,更像美好的爱情,此中真味,让人沉醉。
　　西红柿又名爱情果,也叫情人果。16世纪,英国公爵俄罗达里在南美洲旅行,为西红柿的娇艳妩媚所倾倒,带回一颗献给他的情人伊丽莎白女王。西红柿那时叫狼桃,疑为毒果,无人敢食。18世纪时,意大利人努力驯化这种如樱桃一般大的小红果,再度重返英国、美洲的时候,已是十分的性感,被誉为“蔬菜皇后”。
　　西红柿或油烹或蛋炒,均能使茄红素和胡萝卜素等脂溶性营养素释放出来,茄红素有植物黄金之称,抗氧化,美肌肤,延衰老,食疗价值大得去啦。西红柿含茄红素,医学上说这种天然色素具有抗氧化、抑制突变、降低核酸损伤、减少心血管疾病等多种功能。
　　糖拌西红柿做法简单,把西红柿切成橘子瓣大小,加白糖拌合,吃完鲜果,尚有桃花溪水一潭,西红柿之精华尽在果汁中。我想,白糖是懂得西红柿的,它把自己祭献给美妙的爱情,它在慢慢融化的同时,西红柿的内心在幸福地颤抖,清澈又迷乱。
美好的红果带来的红心情
　　如此美好的红果,自然红透一片天。在美洲,在欧洲,一年一度的“西红柿狂欢节”来临之时,人海汹涌,乱红如雨,捏烂的西红柿被投掷,掷者大呼,中者尖叫,从大街到中心广场,疯狂的河流汇聚成欢乐的海洋。
　　中国人的喜欢是不动声色的。我们把西红柿紫茄子绿豆角种在村头的菜园里,拥挤却异常的安静。热闹是有的,蔬果们的热闹是五彩斑斓、蜂飞蝶舞,仔细听,那些响声像是从泥土深处生长出来的,一团团一串串的声音挤在一起,却不嘈杂,这些不同声部的歌者,重叠演唱着同一首田园之歌。
　　吴伯萧是很喜欢西红柿的,他在《菜园小记》里说:“青的萝卜,紫的茄子,红的辣椒,又红又黄的西红柿,真是五彩斑斓,耀眼争光。”单单这一句,吴伯萧就做足了起承转合,由菜青起始,历经紫和红,至西红柿,方释放斑斓光芒。
　　从菜园到盘碗,一颗西红柿红光满面,一锅西红柿汤幸福满满。把成车成堆的西红柿往人身上乱扔,在中国的农民看来,是很荒唐的事。中国人讲求一个果腹。何谓果腹?就是把劳动所得的果实放到肚子里,这样心里才踏实。