说到海参,真是人间美味,口感好营养十足的,海参算是各种补品中的佼佼者,内含丰富的矿物质、维生素和蛋白质,补养身体的好东西。如今气温开始逐渐上升,夏季人体机能消耗大、新陈代谢比较快,容易感到疲劳,还会伴随着免疫力的下降,此时食用海参产品是一种不错的食疗方式。
　　国家一级营养师王潍青介绍,夏季燥热,如果大家不注意调养,除了会生病,还会给很多疾病埋下隐患。夏季进补不能盲目,海参性温,补而不燥、滋而不腻,适宜夏天进补,也是冬病夏补的绝佳选择。“海参,味甘咸,性温,入肾、肺、心、脾诸经,是很好地夏季温补、调和阴阳的食物。”王潍青建议,夏天吃海参,不能生搬硬套冬季模式,尤其是忌腻补,要量少而清淡,不能吃太多,建议每周吃1—2次就很合理。
　　从事多年大厨工作的钟升华表示,食用海参,往往简单的方法更容易保留海参的营养,比如水煮,清炖,凉拌的方式最能保留海参的营养不流失。“很多市民觉得在家做海参麻烦,其实海参的吃法很多,可以在家尝试做,要注意的是烹饪海参时最好别加醋。因为酸性物质会让胶原蛋白的空间结构发生变化,加了醋的海参不但口感和味道有所下降,而且营养成分也大打折扣。”钟升华说。
大厨菜谱
海参鱼骨时蔬豆腐汤
　　材料:鱼脊骨、豆腐、娃娃菜叶、胡萝卜、荷兰豆、海参、玉米油、盐、鸡精
　　做法:1.洗净时蔬并切成自己想要的形状,泡发好海参一条,鱼脊骨一条；
　　2.将鱼骨放在油中煎,煎至两面微黄,倒入两碗开水,大火炖,炖至奶白色。
　　3.将海参,豆腐,时蔬放在汤中煮。
　　4.加入调味品,盛出即可。
鲍汁海参捞饭
　　材料:水发海参,熟糯米饭,西兰花、上汤,鲍汁,湿淀粉,明油
　　做法:1、海参放入上汤中小火煨15分钟,取出备用。
　　2、西兰花洗干净,放入沸水中大火汆1分钟捞出；
　　3、海参放入鲍汁中小火烧5分钟,放入湿淀粉勾芡,淋明油后出锅放入盘中,扣入糯米饭,放胡萝卜、西兰花即可。
凉拌海参
　　原料:水发海参、香菜、香油、酱油、料酒、大蒜、盐、味精、白砂糖
　　做法:大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内,加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。水发海参切成片状,与调好的味汁搅匀。
黄小米海参粥
　　原料:海参一只,小米适量200g(一家三口的量),姜和葱少许
　　做法:1:将海参切小块,姜切成丝,葱切成小段葱花备用。
　　2:小米过水两遍洗净之后放入锅中并且加入适量的水,小火熬煮40分钟让小米粥成型。
　　3:把切好的姜丝和海参下入锅中,将海参煮至熟透。加入适量的盐调味,撒上葱花即可盛碗食用。