在炎热的夏季傍晚,时常会闻到大街小巷里的烧烤店、烧烤摊飘溢而出的碳烤生蚝的香味,吃货们的味蕾也跟着被调动起来。其实在家也能做出美味生蚝。
　　【芝士烤生蚝】
　　用料:生蚝、蒜蓉、黑胡椒、百里香、罗勒、芝士、黄油、盐、奶香沙拉酱、芥末
　　做法:生蚝洗干净后,平放在空烤盘内。撒上盐涂抹均匀,撒上百里香碎,腌10分钟。
　　把一小块黄油放入锅中,小火加热让黄油融化。将蒜压成蒜泥,往融化的黄油中倒入蒜泥,再撒上黑胡椒碎,翻炒均匀,制成黄油蒜泥。把蒜泥铺在生蚝上。芝士切片后平铺在生蚝肉上。
　　烤箱提前预热至180℃(上下火、10分钟)。预热结束后,在底下一层空烤盘内倒入50克左右的清水,接着放入放有芝士生蚝的烤盘,开烤:上下火、180度、15分钟。在还剩5分钟时,打开烤箱,再铺上一层锡纸,继续烤。
　　烤完后及时取出,将少许芥末与奶香沙拉酱混合制成芥末沙拉酱,把芥末沙拉酱挤到烤好的生蚝上,最后撒上罗勒碎便可趁热享用。
【蛋煎生蚝】
　　用料:生蚝、鸡蛋
　　做法:将姜浸入米酒中成姜汁酒；鸡蛋液拌入精盐、味精搅至起泡沫；将生蚝洗净,最好吸干水分,加入姜汁酒、胡椒粉、香油拌匀,再倒入鸡蛋液,成蛋料；中火烧热炒锅,下油烧至微沸,倒入蛋料,慢火煎至两面金黄色至熟,便成。
【蒜蓉粉丝蒸生蚝】
　　用料:生蚝、粉丝、蒜、蚝油、青椒、红辣椒
　　做法:将生蚝清洗干净,摆在盘子里面固定好,不要有间隙容易滑动,上锅蒸制就会倒,贝壳里面汤会撒掉；将粉丝用小盆装好,加入开水烫三分钟左右,捞出备用。
　　将炒锅内加入油加热后,加入蒜蓉,辣椒,炒香后出锅备用。将粉丝分配均匀,分别铺放在装在盘中的生蚝上面,加入爆香出锅的蒜蓉,点入少量耗油,上锅开蒸,开锅后三到五分钟即可。因为在蒸制过程会产生蒸汽落入贝壳内,所以不用特意加水。纪哲