百合归心、肺经,具有养阴润肺、清心安神的功效。那么如何才能买到功效更佳的百合呢?百合品种多样,起源于我国的有47个种,18个变种,占世界百合属植物的一半。目前市场销售的食用百合主要有三种:兰州百合、龙牙百合、卷丹百合(宜兴百合)。
　　兰州百合　兰州百合表面呈微黄或乳白色,光滑并且脉纹不明显,质地坚脆易折断,气味甘淡,味微甜。相对于其他品种百合来说厚度会比较薄些。兰州百合是我国唯一可食用的甜百合,是做菜、熬粥不错的选择,但在产地也可作为药用。
　　龙牙百合　龙牙百合主产于湖南隆回、邵东和江西泰和、万载等地。鳞片下部肥厚,上部尖弯,形如龙爪,色如象牙,故而得名龙牙百合。其特点是肉质肥厚,味淡不苦。湖南作为百合的主产区之一,其产的百合是市场上的主流产品。龙牙百合亦可食用亦可药用。
　　宜兴百合&卷丹百合　宜兴百合具有“太湖之参”的美誉,是一种药食兼用的百合品种。它的学名也叫卷丹。卷丹百合一般为多头百合,片小,气微,味微苦。
　　如何选择上述三种百合呢?可根据个人的口感来选择,如果做菜当然要选择口感好些的兰州百合。如果是做甜点,其实三种都可以选择。不过,如果入药膳,建议去医院或者正规的药店购买。　　　　纪哲