北方秋意渐浓,吃火锅的市民越来越多。除了羊牛肉卷、新鲜蔬菜外,各类鱼丸、虾丸、蟹肉棒也是很多人的必选项,这些没有虾肉的虾丸,没有蟹肉的蟹肉棒到底是啥食品?该如何选购呢?
　　主要成分是鱼糜
　　市面上销售的虾丸、龙虾丸、蟹肉棒等基本上都属于仿生食品。仿生食品通常是指通过食品技术手段用普通食品模拟天然食品的营养、风味或形状的“人造食品”。仿生食品也分几类,目前在食品工业中,应用最多的就是仿生海洋食品和仿生肉制品。龙虾丸、蟹肉棒之类都属于海洋仿生食品。此外还有仿生海参、鱼翅、海蜇、鱼籽等海洋仿生食品。仿生肉有人造瘦肉、人造牛肉干、人造香肠等。
　　如果仔细留意一下这些丸类的配料表,会发现其主要成分是鱼糜以及淀粉、盐和各类食品添加剂。其中,作为主要成分的鱼糜多是利用那些个头小、刺多、口感比较差的小型鱼,还有大型鱼的加工下脚料制成。

购买品牌产品
　　根据鱼糜的来源、品质以及添加比例的不同,仿生丸类的品质也参差不齐,价格也不尽相同。在电商平台,不同品牌的仿龙虾丸价格相差很大。
　　正规情况下,仿生食品的产品命名,需在商品名称前加上“模拟”二字。选择这类食品的时候,消费者一定要看产品配料表,看看你要买的鱼丸、虾丸、蟹肉棒的主原料都是什么,鱼糜的比例是多少,除了鱼糜还有哪些成分。一般来说,鱼糜含量越多的产品品质也就越好,营养价值也会更高。
　　对于一些散装的鱼丸、虾丸、蟹肉棒,消费者在吃之前要好好观察一下这些仿生丸在结构上是否结实,不松散,有无异物,有没有异味。一些不法商家为了追求更高的利润,用淀粉、水、色素、水分保持剂、香精、防腐剂等其他食品添加剂“调配”仿生丸,这种调配仿生丸的食品添加剂超范围超量使用,而且可能还使用了非食品添加剂,长期食用会危及人体健康。所以建议消费者还是尽量购买有品牌的产品。
　　　　　　　　　　综合